个人简历

个人简介
教育背景：
潘道东，宁波大学食品与药学学院执行院长，浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室主任，食品科学与工程浙江省一流学科带头人，国家水禽产业技术体系肉类加工岗位科学家，中国畜产品加工研究会常务理事，浙江省食品学会副理事长。获浙江省高校“钱江学者”特聘教授、江苏省“333人才工程”中青年科技领军人才及“六大高峰人才”、宁波市优秀教师及有突出贡献中青年专家、浙江省农业科技成果推广奖等荣誉称号，是国家科技进步奖及国家自然科学基金食品学科会评专家，校学术委员会委员。一直从事肉类加工与质量控制技术、乳酸菌及其功能因子等方面的理论与应用研究，主持完成了国家科技部“863”、国家自然科学基金等20余项省部级以上项目的研究工作。研制的水禽肉精深加工及其副产物综合利用、乳酸菌及其发酵产品开发等系列集成技术已在多家企业推广应用，取得了显著的经济与社会效益。取得国家授权发明专利40余件，其中20件已经获得成功转移转化。出版科技书籍3部，发表SCI论文90余篇。研究成果获教育部科技进步一等奖（排名第1）、浙江省科技进步二等奖（排名第1）、教育部科技进步二等奖（排名第1）、江苏省科技进步二等奖（排名第2）、三等奖（排名第1）等奖项。
目前承担的主要科研项目
项目名称
项目来源
项目编号
项目起止时间
国家水禽体系水禽肉加工岗位科学家基金
国家现代农业产业技术体系
CARS-42-25
2011-01;2020-12
大宗农产品高效提取技术研究和产品开发-畜禽副产物源功能蛋白和肽高效提取制备关键技术研究和功能食品开发
浙江省重点研发计划
2019C02085
2019-01;2021-12
模拟宿主环境对S-层蛋白在嗜酸乳杆菌表面表达的调控效应
国家自然科学基金/面上项目
31972048
2020-01;2023-12
健康酱卤肉制品加工技术创新与新产品开发
宁波市公益性项目
2019C10017
2018-11;2021-10
主持完成的主要科研项目
项目名称
项目来源
项目起止时间
项目编号
结题日期
食品非法添加物高通量筛查技术与装备研究
国家支撑计划
2012-01;2015-12
2012BAK08B01-2
2016-06
嗜酸乳杆菌S-层蛋白介导的肠道保护与免疫调节功能及机理
国家自然科学基金/面上项目
2015-01;2018-12
31471598
2018-12
海洋源嗜酸乳杆菌肽聚糖的免疫调控效应及其信号机制
国家自然科学基金/面上项目
2013-01;2016-12
41276121
2016-12
浙东白鹅肉及其副产物加工技术集成与产业化示范
国家农业科技成果转化资金
2014-09;2016-08
2014GB2C220153
2016-12
鹅肉深加工技术集成与产业化示范
国家农业科技成果转化资金
2013-09;2015-08
2013GB2C200191
2015-12
出版著作和教材情况
著作名称
出版社名称
出版时间
本人排名
畜产食品工艺学
科学出版社
2013-08
第一名
畜产食品工艺学实验指导
科学出版社
2011-09
第一名
授权发明专利
专利名称
专利号
授权公告日
本人排名
一种可食性复合海藻酸钠抗菌膜液及其制备方法和应用
ZL201510331569.0
2018-03-02
第一名
PBP-1A亲和型β-内酰胺类抗生素电化学生物传感器及其制备方法应用
201410615994.8
2016-04-20
第一名
四环素类抗生素的纳米纤维分子印迹聚合物的制备方法和应用
201510019156.9
2017-12-07
第一名
一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法
ZL201110191445.9
2013-11-14
第一名
科研获奖情况
成果名称
奖励名称
获批年度
获奖等级
本人排名
鸭鹅肉精深加工及其副产物综合利用技术创新与应用
教育部科技进步奖
2017
一等奖
第一名
乳酸菌及其发酵产品开发关键技术研究与应用
浙江省科技进步奖
2013
二等奖
第一名
新型乳制品加工关键技术集成创新与新产品开发
教育部科技进步奖
2008
二等奖
第一名
益生菌及其发酵乳加工关键技术及产业化
江苏省科技进步奖
2011
二等奖
第二名
新型发酵剂及其发酵制品产业化关键技术研究与应用
江苏省科技进步奖
2008
三等奖
第一名

研究领域

研究方向：畜产品加工、水产资源化学（博士）

近期论文

代表性学术论文
题目
发表刊物名称
本人署名情况
发表时间
收录情况
EffectofselenylationmodificationonantitumoractivityofpeptidoglycanfromLactobacillusacidophilus
CarbohydratePolymers
通讯作者
2017-06
SCI二区
Moleculardockingandsimulationofthesynergisticeffectbetweenumamipeptides,monosodiumglutamateandtastereceptorT1R1/T1R3
FoodChemistry
通讯作者
2019-02
SCI一区
InVitroandinVivoStudiesontheAngiotensin-ConvertingEnzymeInhibitoryActivityPeptidesIsolatedfromBroccoliProteinHydrolysate
J.Agric.FoodChem
通讯作者
2019-06
SCI一区
Proteomicresponsestooxidativedamageinmeatfromducksexposedtoheatstress
FoodChemistry
通讯作者
2019-07
SCI一区
学术兼职：
浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室主任
中国畜产品加工研究会常务理事
浙江省食品学会副理事长