个人简历

赵文红，女，美国俄克拉荷马州立大学访问学者，广东省食用菌行业协会专家委员，国家高级食品检验工考评员。
一．主持项目
1. 新型客家黄酒关键技术研究与产业化，广东省科技厅研发与产业化项目2013B090600157
2. 鲮鱼下脚料的精深加工和综合利用，广州市科创委科技惠民专项2014Y2-00193
3. 粤式风味鸽肉产品精深加工共性关键技术研究与产业化，广州市科创委产学研协同创新重大专项201704020029
二．发表论文
1. 广东客家黄酒酒曲中微生物的初步鉴定及其产γ-氨基丁酸能力的研究，现代食品科技（EI收录），2015.8
2. 广东客家黄酒中γ-氨基丁酸及相关物质动态变化研究，中国食品学报（EI收录），2016.11
3. Determination of Ethyl Carbamate (EC) by GC-MS and Characterization of Aroma Compounds by HS-SPME-GC-MS During Wine Frying Status in Hakka Yellow Rice Wine，Food Analytical Methods （SCI收录），2017.10
三．授权专利
1. 一种腐竹生产护色方法ZL.200710026753.X，2010.10.9
2. 一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用ZL.201210019387.6，2013.12.5
3. 一种多肽客家黄酒及其酿造方法ZL.201610279555.3，2017.12.19
四．获奖成果
1. 柑橘类香精油及香精生产关键技术研究与应用，广东省科学技术二等奖（第2完成人），2013.4
2. 腐竹生产新工艺研究和质量安全控制及产业化应用，江门市科技成果三等奖（第3完成人），2018.4
3. 蜂产品加工关键技术研究与应用，广东省科技进步二等奖（第3完成人），2019.4

研究领域

食品生物技术""