个人简历

肖更生，农业农村部“全国农业科研果蔬加工创新团队”带头人，现任仲恺农业工程学院副校长，自1989年起一直从事蚕桑资源综合利用、果蔬加工研究工作，先后主持承担国家科技支撑计划、国家重点研发计划、国家公益性行业（农业）专项等国家和省部级科技项目40余项；共获授权专利53项（其中发明专利47项）；7个桑、蚕新品种通过国家或广东省品种审定委员会审定；参编专著5部，发表论文200多篇，其中SCI和EI收录论文60多篇；制定国家农业行业标准1项、广东省地方标准2项；共获省部级以上科技奖励17项，其中一等奖5项（第1完成人2项）、二等奖6项，广东省优秀专利奖1项。先后入选国家现代农业产业技术体系岗位科学家、全国农业科研杰出人才，荣获国务院政府特殊津贴专家、广东省丁颖科技奖、广东省农业科技创新带头人等荣誉称号。

主持重点项目
1. 国家重点研发计划，特色经济林采后加工提质增效关键技术研究（农科办〔2019〕132号），2019-2022，2548万元，肖更生
2. 国家现代农业产业技术体系建设专项，现代农业产业技术体系桑果品质评价与加工岗位科学家（CARS-22-ZJ0502），2008-2020，910万元，肖更生
3. 国家“十二五”科技支撑计划子课题，特色瓜果保质贮藏节能关键技术装备研发与集成示范（2015BAD19B01），2015.4-2018.3，105万元，肖更生
4. 国家农业科研杰出人才培养计划，全国农业科研杰出人才及其创新团队（农人办[2015]62号），2016-2020，100万元，肖更生
5. 国家农业科技成果转化资金项目，桑叶高值化利用技术成果转化与示范（2012GB2E000333），2012.4-2014.4，60万元，肖更生
6. 教育部-广东省产学研结合项目，热带亚热带特色果干节能干燥关键技术研究及应用（2012B091000157），2012-2014，100万元，肖更生
7. 广东省省级科技计划项目，亚热带果蔬加工品质调控关键技术研究（2012A020100005），2012-2015，80万元，肖更生
8.广东省省级科技计划项目，河源蓝莓保鲜与综合利用加工关键技术研究与产品开发（2016B090918117），2016-2018，100万元，肖更生

代表性成果
1. 广东省科学技术一等奖“广式凉果的加工工艺提升与安全控制技术研究及产业化”，排名第1；、
2. 中国产学研合作创新成果一等奖“热带特色水果高效加工关键技术及产业化”排名第1；
3. 广东省科学技术一等奖“桑树资源功能物质研究与食药用开发”，排名第2；
4. 中国食品科学技术学会科技进步一等奖“蚕桑资源营养功能评价及系列食品研发”，排名第2；

5. 广东省科学技术一等奖“岭南大宗水果综合加工关键技术及产业化应用”，排名第4；
6. 神农中华农业科技二等奖“华南特色水果综合加工关键技术及产业化”，排名第2；
7. 广东省科学技术二等奖“广东柑桔加工品质评价与高值化利用技术研究及产业化”，排名第2；
8. 广东省科学技术二等奖“岭南特色水果原汁及其系列饮料加工关键技术研究及产业化”，排名第2；
9. 广东省科学技术二等奖“家蚕资源营养评价及高效利用”，排名第2。
10.广东省优秀专利奖“桑椹原汁的保鲜方法”，排名第1；

代表性标准与专利
1. 行业标准：桂圆加工技术规范，NY/T 3099-2017，第1完成人
2. 发明专利：一种液态物料的三相杀菌方法及其设备，ZL200910040082.1，第1发明人
3. 发明专利：一种桑果功能运动饮料，ZL201310278854.1，第1发明人
4. 发明专利：一种桑果露酒的生产方法，ZL201210238181.2，第1发明人
5. 发明专利：一种水果制品的加工方法，ZL201010248742.8，第1发明人
6. 发明专利：一种果酒或果醋的澄清方法，ZL201110387026.2，第1发明人
7. 发明专利：一种蓝莓酒的生产方法，ZL 201510942262.4，第1发明人
8. 实用新型专利：一种冷库用蓄冷保鲜装置，ZL201720195802.1，第1发明人
9. 发明专利：一种热带亚热带水果果干制品的加工方法，ZL 200910040416.5，第2发明人
10. 发明专利：一种快速判断果蔬产品干燥程度的方法，ZL 201410131505.1，第2发明人
11.发明专利：一种加速陈皮陈化的方法，ZL 201610233565.3，第2发明人

研究领域

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近期论文

1. Effects of different temperature and humidity on bioactive flavonoids and antioxidant activity in Pericarpium Citri Reticulata (Citrus reticulata ‘Chachi’)，LWT - Food Science and Technology.2018,93:167-173，通讯作者，二区IF=3.129
2. Effect of ultra-high pressure homogenization processing on phenolic compounds，antioxidant capacity and anti-glucosidase of mulberry juice，Food Chemistry.2014，153:114-120，通讯作者，二区IF=3.259
3. Evaluation of bioactive flavonoids and antioxidant activity in Pericarpium Citri Reticulatae (Citrus reticulate ‘Chachi’) during storage，Food chemistry ，2017, 230: 649-656，通讯作者，二区IF=4.529
4. Comparison of different drying methods on Chinese ginger (Zingiberofficinale Roscoe): Changes in volatiles, chemical profile, antioxidant properties, and microstructure，Food chemistry，2016, 197:1292-1300，通讯作者，二区IF=3.391
5. Effect of High Pressure Homogenization and Dimethyl Dicarbonate (DMDC) on Microbial and Physicochemical Qualities of Mulberry Juice，Journal of Food Science，2016,81(3):M702-709，通讯作者，三区IF=1.649；
6. Effect of ethyl oleate pretreatment onblueberry (Vaccinium corymbosum L.): drying kinetics, antioxidant activity, andstructure of wax layer，Journal of Food Science and Technology，2019，56(2),783-791，通讯作者，四区，IF=1.850；
7. Phenolic compounds participating in mulberry juice sediment formation during storage，Journal of Zhejiang University SCIENCE B，2017, 18(10): 854-866，通讯作者，四区，IF=1.676；
8. 《全国蚕桑资源高效综合利用发展报告》，中国农业科学技术出版社，2009.12，第二主编；
《桑树活性物质研究》，中国农业科学技术出版社，2012.1，第二主编
1. 国家发改委与广东省共建“热带亚热带果蔬加工技术国家地方联合工程研究中心”主任
2. 国家科技部与广东省共建“农产品加工重点实验室培育基地”副主任
3. 国家农产品加工技术研发中心果品加工专业委员会副主任
4. 中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会副理事长
5. 中国蚕学会蚕业经济和综合利用专业委员会主任委员
6.华南农业大学、华中农业大学、江西农业大学等兼职硕士生导师