个人简历

宋茹，女，辽宁海城人，博士，浙江海洋大学硕士研究生导师，上海海洋大学博士研究生导师（兼职）。博士毕业于中国海洋大学食品科学专业。2010.8~2011.1 挪威生命科学大学访问学者，2017.7~2018.1新加坡国立大学访问学者。
主讲本科生《食品工程原理》、《食品分析与检验》、《食品专业外语》、《食品质量与安全》等课程，主讲研究生《现代食品分析技术》课程，主讲国际留学生《Modern Methods of Food Analysis》课程。副主编《水产小食品生产》（化学工业出版社），参编《水产食品加工学》、《水产品生产安全控制技术》教材。荣获2013-2014年度浙江省教育系统 “事业家庭兼顾型”先进个人称号（2015.03）。指导学生获浙江省第十四届“挑战杯——创智下沙”大学生课外学术科技作品竞赛一等奖1项（2015.05，杭州），指导本科生完成浙江省大学生新苗人才计划4项，指导国家级大学生创新创业训练计划项目1项。
主持及完成的主要科研项目：
①黄鲫蛋白肽*****吸收分子机制(2020.01-2022.12)，浙江省自然科学基金项目；
②水产品非宏量营养素的健康功效解析——水产品虾青素及维生素D的营养构效解析(2018.12-2022.12), 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项“水产品营养功效因子结构表征与功能解析”子课题；
③黄鲫蛋白肽湿热杀菌条件下晚期糖基化终末产物（AGEs）的形成机理及其肠道吸收分子机制(2017.01-2018.12)，国家基金面上项目；
④风味型纳米抗菌材料制备及对水产品致病菌防控作用（2016.01-2018.12），省公益项目；⑤Maillard反应修饰黄鲫蛋白抗菌液及其抑菌机制研究(2014.01-2016.12)，国家基金青年基金项目；
⑥头足类碎肉蛋白凝胶化改性及产品开发(2013.01-2014.12)，国家星火计划；
⑦鱿鱼加工清洁化关键技术研究(2013.01-2014.12)，舟山市科技局；
⑧黄鲫蛋白抗菌肽非酶热反应物的抗肿瘤、抗氧化活性研究及产物结构表征(2010.01-2011.12)，浙江省自然科学基金项目；
⑨鱿鱼墨制备溶栓因子和天然黑色素关键技术研究(2010.01-2011.12)，浙江省科技厅水产品产业加工创新团队子项目；
⑩水产蛋白功能型热反应香精制备技术研究(2008.04-2010.12)，舟山市科技局一般项目；抗菌型鱼蛋白糖基化改性技术研究(2009.11- 2011.12)，浙江省教育厅一般项目。
可以在水产品深加工技术、鱼蛋白功能肽制备、水产加工副产物综合利用等方面提供技术服务。近3年申请发明专利22项，授权11项，转让专利3项。发表学术论文40余篇，其中SCI收录、EI收录25篇。荣获2015年度中国食品科学技术学会科技创新奖——优秀论文二等奖（2015.10）；舟山市政府第十一届、第十二届自然科学优秀论文二等奖各1项（2013年，2015年），浙江省食品学会优秀论文1等奖1项（2012年）。

研究领域

从事食品科学与工程、水产品加工与贮藏教学""

近期论文

1. JiahaoXu, RongbianWei, Zhe Jia, Ru Song*. Characteristics and bioactive functions of chitosan/gelatin-based film incorporated with ε-polylysine and astaxanthin extracts derived from by-products of shrimp (Litopenaeus vannamei). Food Hydrocolloids, 2020, 100, 105436.
2. Wang, J. X., Wei, R. B., Song, R*. Novel antibacterial peptides isolated from the Maillard reaction products of half-fin anchovy (Setipinna taty) hydrolysates/glucose and their mode of action in Escherichia coli. Marine Drugs, 2019, 17(1): 47.
3. Ru Song*, Ze Jia, Qingqing Shi, Rongbian Wei, Shiyuan Dong. Identification of bioactive peptides from half-fin anchovy (Setipinna taty) hydrolysates and further modification using Maillard reaction to improve antibacterial activities. Journal of Functional Foods, 2019, 58:161-170.
4. Kaiqiang Zhang, Rongbian Wei, Ru Song*. Extraction of Cathepsin D-Like Protease from Neon Flying Squid (Ommastrephes bartramii) Viscera and Application in Antioxidant Hydrolysate Production. Biomolecules 2019, 9(6), 228.
5. JiahaoXu, Ru Song*, YubinDai, ShuyiYang, JieLi, RongbianWei. Characterization of zinc oxide nanoparticles-epoxy resin composite and its antibacterial effects on spoilage bacteria derived from silvery pomfret (Pampus argenteus). Food Packaging and Shelf Life, 2019, 22, 100418.
6. Ru Song*, Qingqing Shi, Peiyu Yang and Rongbian Wei. In vitro membrane damage induced by half-fin anchovy hydrolysates/glucose Maillard reaction products and the effects on oxidative status in vivo. Food & Function, 2018, 9(2): 785.
7. Ru Song*, Jianbin Yao, Qingqing Shi & Rongbian Wei*. Nanocomposite of Half-Fin Anchovy Hydrolysates/Zinc Oxide Nanoparticles Exhibits Actual Non-Toxicity and Regulates Intestinal Microbiota, Short-Chain Fatty Acids Production and Oxidative Status in Mice. Marine drugs, 2018, 16(1): 23
8. Ru Song*, Qingqing Shi, Peiyu Yang, Rongbian Wei. Identification of antibacterial peptides from Maillard reaction products of half-fin anchovy hydrolysates/glucose via LC-ESI-QTOF-MS analysis. Journal of Functional Foods, 2017, 36, 387–395.
9. Ru Song*, Qingqing Shi, Ghada Adel A. Abdrabboh, Rongbian Wei*. Characterization and antibacterial activity of the nanocomposite of half-fin anchovy (Setipinna taty) hydrolysates/zinc oxide nanoparticles. Process Biochemistry, 2017, 62, 223-230.
10. Ru Song*, Qing-qing Shi, Assane Gninguue, Rong-bian Wei, Hong-yu Luo*. Purification and identification of a novel peptide derived from by-products fermentation of spiny head croaker (Collichthys lucidus) with antifungal effects on phytopathogens. Process Biochemistry, 2017, 62, 184-192.
11. Ru Song*, Kai-qiang Zhang, Rong-bian Wei. In vitro antioxidative activities of squid (Ommastrephes bartrami) viscera autolysates and identification of active peptides. Process Biochemistry, 2016, 51(10): 1674–1682.
12. Ru Song*, Peiyu Yang, Rongbian Wei and Guanqiang Ruan. Antioxidative, antibacterial, and food functional properties of the half-fin anchovy hydrolysates-glucose conjugates formed via Maillard reaction. Molecules, 2016, 21(6), 795
13. Ru Song*, Rong-bian Wei, Guang-qiang Ruan, Hong-yu Luo. Isolation and identification of antioxidative peptides from peptic hydrolysates of half-fin anchovy (Setipinna taty). LWT - Food Science and Technology, 2015, 60: 221-229.
14. Ru Song*, Rong-bian Wei & Hong-yu Luo. Biochemical properties and stability of antioxidative activity of half-fin anchovy (Setipinna taty) fermented product. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2015, 24(4): 397-410.
15. Ru Song*, Rong-bian Wei, Hong-yu Luo, Zui-su Yang. Isolation and identification of an antiproliferative peptide derived from heated products of peptic hydrolysates of half-fin anchovy (Setipinna taty). Journal of Functional Foods, 2014, 10: 104–111.
浙江省科技专家库专家成员，浙江省食品学会理事。