个人简历

OKAZAKI Emiko教授1993年获得博士学位,现就职于东京海洋大学海洋科学部。厉任日本水产局东海区水产研究所生物化学部研究员、水产局中央水产研究所规划调整部研究交流科长、水产局中央水产研究所加工流通部品质管理研究室主任、长崎综合水产试验场加工开发指导中心所长、水产综合研究中心本部宣传室主任等职务。OKAZAKI Emiko教授主要从事水产加工方向的研究，著书30余本，发表学术论文60余篇。

研究领域

"主要研究领域包括：
（1）乳化鱼糜的研究，特别是鱼贝类脂肪与蛋白质综合利用方面的研究。
（2）利用近红外分析技术对水产品的品质评价的研究。主要是：利用近红外分析判断鱼贝类的冻结过程；鱼肉加工品的最终加热温度；鱼贝类及其加工品的成分、品质测定。
（3）鱼贝类的加工、利用的品质评价。包括：鱼糕的冻结研究；鱼贝类的鲜度保持以及附加价值的开发。"
水产学会委员、农业水产部评价委员会专业委员、农业水产部中央审查委员会委员、日本学术振兴会审查会委员、全国水产加工品综合品质审查会委员长。