个人简历

邓尚贵，男，1966年出生，食品与医药学院院长，党委副书记，教授，博导。华南理工大学食品科学专业食品生物技术方向博士研究生毕业，现任西南大学和福建农林大学博士生导师。
出版《食品原料学》、《水产品加工学》、《虾深加工技术》等全国统编教材，《现代鱿鱼加工》、《水产品的组胺及控制》等著作和教材10余部
主持和承担的科研项目有①国家自然基金“青鳞鱼生物活性蛋白的复合酶控制水解模式研究（30371123）”、“亚铁修饰带鱼蛋白水解物抗菌成分分离、结构及机制研究（31071628）”和“基于59Fe(II)定向诱导及示踪技术研究纳米带鱼肽自组装机理及构效关系（31471609）”；②国家重点研发计划“食品风味特征与品质形成机理及加工适用性研究”之“食品复加工过程中风味与品质稳定性调控研究”和国家国际科技合作重大项目“鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究（2010DFB34220）”和“海水产品流化冰船上保鲜关键技术合作研究（2012DFA30600）”；③国家支撑计划项目“食品冷链流通质量安全控制与溯源技术研究及产业化示范(2009BADB9B09)”、“水产品加工过程质量安全控制关键技术集成与示范2012BAD29B06”和“水产品加工前原料的质量鉴别和控制技术研究与示范（2015BAD17B01）”；④国家海洋公益性行业科研专项“鱼糜、鱼粉清洁高值化生产关键技术研发与产业化示范（201305013）”；⑤省重大专项重点项目“南海低值鱼深精加工新技术的工厂化中试（2KM06002S）”、“亚铁修饰鱼蛋白水解物系列功能食品关键技术及产业化（2007C12013）”、“东海光参高值化关键技术研究与示范(2009C12020)”、“冷冻水产品大肠杆菌生物控制关键技术研究与示范(2011C13027-2)”； ⑥省公益技术项目“本味多肽质量升级关键技术研究(2009C33022)”及“腌制水产品亚硝胺生成机制及控制技术研究(2009C33034)”以及市厅级和横向合作项目10余项。
有鱼皮胶原蛋白肽提取技术、水产品病原微生物控制技术、无公害生物抑菌剂提取及应用技术、海洋休闲制品保水增脆关键技术等多项研究成果形成产业化并创造可观的社会经济效益，“金枪鱼质量保真与精深加工关键技术及产业化”、“一种天然防腐剂及其制备方法”、“水产蛋白金属修饰肽-魔芋葡甘聚糖偶联功能化及应用关键技术研究”、“水产品致病微生物控制关键技术研究与应用”、“主要海洋生物加工副产物蛋白资源化高效利用的研究与示范”、“金属修饰水产蛋白肽的研究及产业化”、“鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究”、“天然海鲜调味料生产新工艺研究”等项目先后获得国家科技进步奖、第二十届中国专利奖优秀奖、福建省科技成果二等奖、第八届中国技术市场金桥奖突出贡献项目奖、中国产学研合作创新成果优秀奖、中国商业联合会科学技术奖特等奖、国家海洋局科技进步奖和浙江省科技成果奖等省部级以上奖励10余项次；已获得国家发明专利授权30余项；公开发表学术论文近200余篇。

研究领域

主要从事海洋生物资源的加工与综合利用、海洋天然产物和水产品质量与安全等方面的研究与开发工作。""
国务院特殊津贴专家，泰山产业领军人才、国家水产品头足类加工技术研发专业中心主任、全国水产品加工与综合利用专业委员会委员、中国水产品流通与加工协会专家委员会委员、浙江省十三五科技重大专项健康食品加工专家组副组长、浙江省食品学会第六和第七届理事会副理事长、浙江省水产品加工产业集群常驻专家、浙江省水产品加工团队科技特派员首席专家、浙江省轻工纺织食品类教学指导委员会委员、浙江省水产品加工与流通协会理事、浙江省渔业科技创新平台专家委员会委员、浙江省水产品加工技术研究重点实验室副主任、浙江省水产品加工重点创新团队核心成员、浙江省重点学科水产品加工及贮藏工程和浙江省食品科学与工程一流学科负责人、浙江省重点专业和优势专业“食品科学与工程”负责人、浙江省教学团队“水产食品课程群”负责人、浙江省精品课程“水产食品学”负责人，食品科学与工程一级学科学位点和“食品加工与安全”领域专业学位点负责人，食品科学和食品质量安全检测学报编委。