个人简历

阮晖，男，1968年10月出生，1990年获杭州大学生物系生物学学士学位，1995年获杭州大学生理学硕士学位，2003年获浙江大学食品科学与工程专业博士学位。2005-2006年由国家留学基金资助，作为访问学者赴美国加州大学（Davis）、北达科他州立大学和加州州立大学（Los Angeles）开展为期一年的合作研究。2006-2007年在浙江省金华省级高新技术园区开展博士后科研工作，2007年底出站并被评为2007年度浙江省优秀博士后。2007年起当选为中国食品科学技术学会青年委员会委员。自2003年至今为浙江大学食品科学与工程学科副教授、硕士生导师。2014年11月，参加中组部、团中央组织的“博士服务团”项目，挂职担任青海省食品质量检验中心副主任（为期一年）。获浙江省科技进步二等奖3项，发表论文100余篇，授权专利43项。
专利
一种酵母展示型脂肪酶协同超声波破碎紫菜细胞的方法.ZL 201110260328.3.申请日：2011年9月5日，授权公告日：2012年11月14日.
酵母展示聚半乳糖醛酸酶协调超声波提取紫菜多糖.ZL 201110263958.6.申请日：2011年9月7日，授权公告日：2012年11月21日.
一种酵母展示型果胶酶协同超声波破碎紫菜细胞的方法.ZL 201110260334.9.申请日：2011年9月5日，授权公告日：2013年7月24日.
微胶囊包埋的紫菜降血压肽.ZL 201110268705.8.申请日：2011年9月8日，授权公告日：2013年6月5日.
一种雪莲菌发酵型凝乳果冻及其制备方法.申请日：2011年7月25日，ZL 201110208309.6.2013年授权.
酵母展示脂肪酶催化合成蔗糖硬脂酸酯的方法.ZL 201110108787.x.申请日：2011年4月28日，授权公告日：2013年7月31日.
一种发酵菌剂及其制备方法.ZL 201310009803.9.2014授权.
一种固体菌剂及其制备方法和应用.ZL 201310009330.2.申请日：2013年1月10日，授权公告日：2013年7月16日.2014授权.
一种发酵蔬菜及其制备方法.ZL 201210182113.9.2014授权
一种鱼肉防腐保鲜方法.ZL 201310009802.4.2014授权
一种发酵水产品及其制备方法.ZL 201210182104.X.2014授权.
生物转化西兰花根茎和大豆饼粕生产饲料用复合酶兼益生菌制剂.ZL 201310231020.5.申请日：2013年6月8日，授权公告日：2014授权
一种延缓米饭老化回生的方法.ZL 201310251680.X.2015授权
本科生课程：
发酵工艺学；
食品添加剂；
天然产物与功能食品。
研究生课程：
代谢工程。
工作研究项目
(1)国家科技支撑计划子课题，配料与加工互作调控大米主食制品品质和功能的集成技术，批准号2012BAD37B01-7，2012年1月-2015年12月。所属课题/编号：主食工业化共性技术研究及关键装备研制（2012BAD37B01）；所属项目/编号：主食工业化关键技术与装备及其产业化示范（2012BAD37B00）。
(2)“863”项目，固定化脂肪酶耦合酯化反应合成并分离辛烯基琥珀酸淀粉酯钠，批准号2006AA10Z308，2010年10月通过验收。
(3)青海省科技计划新农村建设项目，柴达木枸杞重大病虫害植物益生菌绿色防控技术与质量保障体系研发及产业化示范建设，批准号2015-NK-502，2015年3月-2017年12月。
(4)企业委托，薏苡仁食疗与保健系列产品研发及产业化，2014年10月-2018年12月。合同金额：500万元。
(5)浙江省科技计划重大项目（招标），以早籼米为原料生产辛烯基琥珀酸淀粉酯的关键技术研究及产品开发，批准号2003C12009，2006年12月通过验收。
(6)浙江省科技计划重大项目（优先主题），高活性饲用β葡聚糖酶添加剂生产关键技术研究与示范，批准号2007C12042，2012年4月通过验收。
(7)浙江省科技计划面上项目，紫菜活性肽生产的关键工艺研究，批准号2009C32009，2012年7月通过验收。
(8)广东省科技计划（省部产学研），农业副产物固态发酵产酶关键技术及产业化，批准号2012B091100422。
(9)浙江省自然科学基金，脂肪酶酯水解活性与酯合成活性相关性研究，批准号Y4090309，2011年12月结题。
(10)浙江省自然科学基金，地方鸡种优良肉质风味遗传基础研究，批准号M303443，2007年12月结题。
(11)浙江省科技计划重大项目子课题，贝类海产品微生物污染监测系统及溯源、评估、预警技术集成研发，批准号2013C03045-1，2012年1月-2015年12月。
奖励荣誉
浙江省科技进步一等奖，功能性乳酸菌（产细菌素、B族维生素等）在乳制品产业化中的应用，2017年12月。

研究领域

食品生物技术，功能性食品""

近期论文

Ji Xiaoyi, Wu Yuan, Ruan Hui, et al. Effects of Lactic Acid Bacteria Inoculated Fermentation on Pickled Cucumbers. Advance Journal of Food Science and Technology,2013,5(12):1610-1617.
Wu Yuan, Ji Xiaoyi, Ruan Hui, et al. Effects of Lactic Acid Bacteria Fermentation on the Quality of Little Yellow Croaker. Advance Journal of Food Science and Technology,2013,5(11):1521-1526. EI
Juan Xu, Chen-wei Zhou, Rui-zhi Wang, Lu Yang, Shan-shan Du, Feng-ping Wang, Hui Ruan*, Guo-qing He. Lipase-Coupling Esterification of Starch with Octenyl Succinic Anhydride. Carbohydrate Polymers, 2012,87(3):2137-2144.
Du Shanshan, Yang Lu, Lu Jianzhang, Li Qingqing, Xu Juan, Zhou Chenwei, Ruan Hui*, He Guoqing. Construction of the starter to produce lignocellulases via solid state fermentation of Rice Straw. Advanced Materials Research,2012,356-360:1819-1822.
Lu Yang, Shanshan Du, Jianzhang Lu, Qingqing Li, Juan Xu, Chenwei Zhou, Hui Ruan*, Guoqing He. Construction of the starter to produce lignocellulases vie solid state fermentation of metropolis lignocellulosic waste defoliation. Advanced Materials Research,2012,356-360: 1823-1826.
Jianzhang Lu, Qin Guo, Meilin Cui, Du Shanshan, Yang Lu, Hui Ruan* and Guoqing He*. Construction of A Yeast Cell-surface Display System and Expression of Trametes sp. Laccase. Advanced Materials Research,2012,347-353:3635-3640.
Jianzhang Lu, Meilin Cui, Shanshan Du, Lu Yang, Qin Guo, Hui Ruan* and Guoqing He*. Research on Construction of a Whole-cell Biocatalyst for Xylan Degradation. Advanced Materials Research,2012,347-353:2599-2603.
Xu Juan, Zhou Chen-wei, Li Qing-qing, Wang Rui-zhi, Du Shan-shan, Yang Lu, Ruan Hui*. Research on Quick Freezing Technology of Sword Bean (Canavalia gladiate). Applied Mechanics and Materials,2012,140:421-425
Zhou Chen-wei, Xu Juan, Li Qing-qing, Wang Rui-zhi, Du Shan-shan, Yang Lu, Ruan Hui*. Research on Blanching Treatment of Quick Frozen Green Sword Bean. Applied Mechanics and Materials,2012,140:416-420
Li Qing-qing, Xu Juan, Chen Mei-ling, Ruan Hui*. Optimization of the freeze-drying media and survival throughout storage of freeze-dried aerotolerant Bifidobacterium animailis subsp. lactis Qq08. Applied Mechanics and Materials,2012,140:268-272
Li Qing-qing, Xu Juan, Chen Mei-ling, Ruan Hui*. Application of a novel freeze-dried aerotolerant Bifidobacterium animailis subsp. lactis Qq08 (Bl Qq08) in probiotic yoghurt production. Applied Mechanics and Materials,2012,140:394-399
Chen Meiling, He Yuan, He Guoqing, Ruan, Hui. The preparation of a hyper-thermostable whole-cell biocatalyst and its application for biosynthesis of biodiesel. Advanced Materials Research,2012, V550-553:1381-1386.
Liu Pei, Ruan Hui, Shen Sheng-Rong, Zhou Qian, Ma Liu-Liu, He Guo-Qing. Yeast surface display of LAI from Lactobacilllus plantarum. Journal of South China University of Technology (Natural Science),2011,39(9):140-146. EI
Wang P, Liu X, Wang Y, Ruan H*, Zheng X*. Statistical media optimization for the biomass production of postharvest biocontrol yeast Rhodosporidium paludigenum. Prep Biochem Biotechnol,2011, 41(4):382-97.
Zhang Hong-bo, Ruan Hui, Li Wei-fen, Zhang Wei, Su Zhong-rui, He Guo-qing, Chen, Qi-he. Construction of recombinant industrial S. cerevisiae strain with barley lipid-transfer protein 1 secretion capability and lower PrA activity. European Food Research and Technology,2011, 233(4):707-716. SCI
Qing Kong, Guo-Qing He*, Ji-Lei Jia, Qi-Long Zhu, Ruan Hui*. Oral Administration of Clostridium butyricum for Modulating Gastrointestinal Microflora in Mice. Curr Microbiol,2011,62: 512-517
CHEN Meiling, LI Qingqing, XU Juan, LIN Jiheng, RUAN Hui*, HE Guoqing. Technology for Enzymatic Preparation of Rice Foaming Protein. The Proceedings of the China Association for Science and Technology,2011,Vol.7.
CHEN Meiling, LI Qingqing, XU Juan, LIN Jiheng, RUAN Hui*, HE Guoqing. Study on the Optimization of Lentinus edodes Prefreezing Heating & Blanching Pretreatment. The Proceedings of the China Association for Science and Technology, 2011,Vol.7.
CHEN Fan, XU Juan, CHEN Meiling, LIN Jiheng, RUAN Hui*, HE Guoqing. The New Progress on the Research and Application of Edible Vaccines. The Proceedings of the China Association for Science and Technology,2011,Vol.7.
Meiling Chen, Qin Guo, Ruizhi Wang, Juan Xu, Chenwei Zhou, Hui Ruan*, Guoqing He. Construction of the yeast whole cell ROL biocatalyst with high activity. J Zhejiang University Sci B,2011,12(7):545-551.
Li Qingqing, Chen Qihe, Ruan Hui*, Zhu Dongsheng, He Guoqing*. Isolation and characterisation of an oxygen, acid and bile resistant Biodobacterium animalis subsp. lactis Qq08. J Sci Food Agric,2010,90(8):1340-1346.
Guo Q, Zhang W, Ma LL, Chen QH, Chen JC, Zhang HB, Ruan H*, He GQ*. A food-grade industrial arming yeast expressing beta-1,3-1,4-glucanase with enhanced thermal stability. J Zhejiang University Sci B,2010 Jan,11(1):41-51.
Li L, Ruan H, Ma LL, Wang W, Zhou P, He GQ. Study on swelling model and thermodynamic structure of native konjac glucomannan. J Zhejiang Univ Sci B,2009,10(4):273-279. SCI
Ruan Hui, Chen Qi-he, Fu Ming-liang, Xu Qiong, He Guo-qing. Preparation and properties of octenyl succinic anhydride modified potato starch. Food Chem,2009,114:81-86. SCI
Ruan Hui, Chen Meiling, Yu Chao, Zhao Yan, Pan Minyao, He Guoqing. Technology for enzymatic preparation of rice foaming protein. Nongye Gongcheng Xuebao/Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2009,25(1):281-284.
Chen Meiling, Niu Dong, Ruan Hui*, Pan Bingqing, Wang Jinling, Wu De, Zhang Jiajia, Chen Qihe, He Guoqing. Construction of Membrane-lytic Immunotoxin by Melittin and Epidermal Growth Factor. Chin J Agri Biotech,2009,6(1),35-39.
Wang JL, Ruan H*, Zhang HF, Zhang Q, Zhang HB, He GQ, Shen SR. Characterization of a thermostable and acidic-tolerable beta-glucanase from aerobic fungi Trichoderma koningii ZJU-T. J Food Sci,2007 Nov,72(9):C452-456.
Liu C, Ruan H, Shen H, Chen Q, Zhou B, Li Y, He G. Optimization of the fermentation medium for alpha-galactosidase production from Aspergillus foetidus ZU-G1 using response surface methodology. J Food Sci,2007 May,72(4):M120-125.
Chen QH, Ruan H*, Zhang HF, Ni H, He GQ. Enhanced production of elastase by Bacillus licheniformis ZJUEL31410: optimization of cultivation conditions using response surface methodology. J Zhejiang Univ Sci B,2007 Nov,8(11):845-852.
Zhang Xiuyan, Ruan Hui, Mu Lin, He Guoqing, Tang Xingjun. Enhancement of the thermostability of β-1,3-1,4-glucanase by directed evolution. J Zhejiang Univ Sci A,2006,7(11):1948-1955.
担任国家自然科学基金、浙江省自然科学基金、江苏省自然科学基金、黑龙江省自然科学基金、教育部学位论文评阅、国际期刊“Carbohydrate Polymer”、“Journal of Food Science”、“New Biotechnology”等同行评议专家