周一鸣
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资料介绍
个人简历
周一鸣,工学博士,中共党员,副教授,硕士生导师。学术背景及技术专长现担任上海市食品学会青年工作委员会副主任委员,长期从事食品新技术、新产品的研究和开发。主要研究方向为食品新资源的深度开发、农副产品加工及其功能性评价、食品安全以及功能食品的研究。主讲食品工艺学,食品添加剂应用,食品包装学,食品分离技术等本科专业理论课程及食品安全与品质控制综合实验、专业实训等本科专业实践课程。主要学术、科研成果先后主持承担国家自然科学青年基金项目1项,“十三五”国家现代农业产业技术体系项目1项,光明乳业国家重点实验室开放课题1项、省部级科技开发项目3项,及企业横向项目4项;发表学术论文近20余篇,其中SCI等三大检索论文5篇;申请中国发明专利40项,授权17项。主要获奖及科研成果(1)上海市教学成果二等奖(第二完成人)——2017年(2)奉贤区“五四”青年奖章——2014年(3)上海市教学成果一等奖(第五完成人)——2013年(4)上海市科技进步三等奖(第四完成人)——2007年研究领域
主要研究方向为食品新资源的深度开发、农副产品加工及其功能性评价、食品安全以及功能食品的研究。"承担主要科研项目:(1)国家自然科学基金青年基金项目“高直链荞麦抗性淀粉对肠道益生菌的作用机制研究”(31501437)(2)“十三五”国家现代农业产业技术体系国家燕麦荞麦产业技术研发中心项目“荞麦萌发焙烤食品及饮料加工关键技术研究”(CARS-08-D2-03)(3)上海市联盟计划项目“方便调理杂粮面条工艺技术”(LM201430)、“黑米益生菌儿童薯饼关键技术研究”(LM201671)。"标签: 上海应用技术学院 香料香精技术与工程学院
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