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周一鸣
2023-05-12 22:29
  • 周一鸣
  • 周一鸣 - 副教授 硕导-上海应用技术学院-香料香精技术与工程学院-个人资料

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资料介绍

个人简历


周一鸣,工学博士,中共党员,副教授,硕士生导师。
学术背景及技术专长
现担任上海市食品学会青年工作委员会副主任委员,长期从事食品新技术、新产品的研究和开发。主要研究方向为食品新资源的深度开发、农副产品加工及其功能性评价、食品安全以及功能食品的研究。主讲食品工艺学,食品添加剂应用,食品包装学,食品分离技术等本科专业理论课程及食品安全与品质控制综合实验、专业实训等本科专业实践课程。
主要学术、科研成果
先后主持承担国家自然科学青年基金项目1项,“十三五”国家现代农业产业技术体系项目1项,光明乳业国家重点实验室开放课题1项、省部级科技开发项目3项,及企业横向项目4项;发表学术论文近20余篇,其中SCI等三大检索论文5篇;申请中国发明专利40项,授权17项。
主要获奖及科研成果
(1)上海市教学成果二等奖(第二完成人)——2017年
(2)奉贤区“五四”青年奖章——2014年
(3)上海市教学成果一等奖(第五完成人)——2013年
(4)上海市科技进步三等奖(第四完成人)——2007年

研究领域


主要研究方向为食品新资源的深度开发、农副产品加工及其功能性评价、食品安全以及功能食品的研究。"承担主要科研项目:
(1)国家自然科学基金青年基金项目“高直链荞麦抗性淀粉对肠道益生菌的作用机制研究”(31501437)
(2)“十三五”国家现代农业产业技术体系国家燕麦荞麦产业技术研发中心项目“荞麦萌发焙烤食品及饮料加工关键技术研究”(CARS-08-D2-03)
(3)上海市联盟计划项目“方便调理杂粮面条工艺技术”(LM201430)、“黑米益生菌儿童薯饼关键技术研究”(LM201671)。"

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