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汤晓智
2023-05-11 14:40
  • 汤晓智
  • 汤晓智 - 博士 教授 博士生导师-南京财经大学-食品科学与工程学院-个人资料

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资料介绍

个人简历


博士,教授,博士生导师,学科带头人。
美国堪萨斯州立大学谷物科学系博士、博士后,江苏省高层次创新创业计划引进人才,江苏高等学校优秀科技创新团队“粮油食品绿色精深加工技术”带头人,江苏省“333高层次人才培养工程”培养对象,江苏省六大人才高峰培养对象。作为首席科学家承担了国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项项目以及其他国家省部级项目十余项,已在国内外学术期刊上发表论文80余篇,其中SCI收录论文40余篇,单篇最高引用次数超过300次。曾分别就职于嘉里集团深圳南海油脂工业有限公司,美国Cereplast Inc.,有丰富的工程实践经验。

研究领域


"(1) 全谷物食品的品质提升:借助先进挤压重组加工手段,通过研究不同粮食原料加工过程中大分子的结构、功能变化及其对产品品质的影响,调控食品加工过程,创制开发功能化的全谷物主食食品。
(2) 生物大分子可食膜/涂膜的结构设计与应用:通过生物大分子的结构修饰,构建新型的纳米递送体系;设计基于多糖、蛋白、脂质及其复合物的可食膜与涂膜,增强机械强度、疏水、抗菌、抗氧化活性等性能,应用于水产、果蔬、粮油食品等的储藏保鲜。
(3) 环境友好可生物降解材料的性能提升及产业化:(1)淀粉基片材/型材/膜材,可用于食品内托,果蔬保鲜膜等;(2)淀粉基纳米复合水凝胶可应用于组织工程、药物控缓释、污水处理等领域。
(4) 食品安全快检技术研究:基于生物材料与纳米技术构建新型的电化学传感器、比色试纸条纳米传感器以及表面增强拉曼基底等,实现食品安全检测的快速化、便携化以及智能化。
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