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陈钢
2023-05-11 13:01
  • 陈钢
  • 陈钢 - 博士 教授-南昌大学-食品学院-个人资料

近期热点

资料介绍

个人简历


陈钢,博士,教授,研究生导师。主持与参与国家、省级项目共计20项,通过鉴定的有18项;主持横向项目达60余项,为中、小企业解决了许多技术问题。主要科研项目有:国家自然科学基金资助项目“黑木耳多酚抗动脉粥样硬化的机理研究”、国家自然基金资助项目“豆渣中不溶膳食纤维转化为可溶性膳食纤维的机理研究”、国家科技成果转化资金项目“纳米级高活性膳食纤维及应用中试”、教育部创新团队子项目“食品加工高新技术与食品功能化研究”、江西科技厅项目“荷叶膳食纤维抗氧化作用的研究”、“速溶莲藕全粉生产新工艺研究”、“南瓜营养素片生产技术研究”、“蜂胶的综合开发利用”、“酶法制备浓厚味肉类提取物的研究”、“植物多糖、黄酮类化合物提取研究-竹叶多糖、黄酮类化合物的提取”、“植物多糖、黄酮类化合物提取研究-甘薯叶、柄、藤多糖、黄酮类化合物的提取”等项目。获得授权发明专利4项;发表论文60多篇,其中SCI、EI论文10余篇,参与编写著作4部;先后获江西省科学进步奖二等奖二项、江西省科学进步奖三等奖一项、中国商业联合会科学技术奖一等奖一项、教育部科技进步奖二等奖一项。主要研究方向是:食品资源的开发与利用;功能食品与饮料的研究与开发;天然产物与食品添加剂;食品加工下脚料综合利用技术。
讲授课程
本人讲授本科、硕士课程:
1)本科生课程有:《生化工程设备》、《发酵工厂设计基础》。
2)硕士生课程有:《酶工程》、《生物反应工程》。
学术成就
获得授权发明专利4项;发表论文60多篇,其中SCI、EI论文10余篇,参与编写著作4部;先后获江西省科学进步奖二等奖二项、江西省科学进步奖三等奖一项、中国商业联合会科学技术奖一等奖一项、教育部科技进步奖二等奖一项。
承担课题
1)国家自然科学基金资助项目“黑木耳多酚抗动脉粥样硬化的机理研究”;
2)国家自然基金资助项目“豆渣中不溶膳食纤维转化为可溶性膳食纤维的机理研究”
3)国家科技成果转化资金项目“纳米级高活性膳食纤维及应用中试”
4)教育部创新团队子项目“食品加工高新技术与食品功能化研究”
5)江西科技厅项目“荷叶膳食纤维抗氧化作用的研究”;
6)江西省科技厅项目“速溶莲藕全粉生产新工艺研究”;
7)江西省科技厅项目“南瓜营养素片生产技术研究”;
8)江西省科技厅项目“蜂胶的综合开发利用”;
9)江西省科技厅项目“酶法制备浓厚味肉类提取物的研究”;
10)江西省科技厅项目“植物多糖、黄酮类化合物提取研究-竹叶多糖、黄酮类化合物的提取”;
11)江西省科技厅项目“植物多糖、黄酮类化合物提取研究-甘薯叶、柄、藤多糖、黄酮类化合物的提取”。

研究领域


1)食品资源的开发与利用;
2)功能食品与饮料的研究与开发;
3)天然产物与食品添加剂;
4)食品加工下脚料综合利用技术。

近期论文


1)ChenG,LuoYC,etal.HypocholesterolemiceffectsofAuriculariaauriculaethanolextractinICRmicefedacholesterol-enricheddiet[J].JFoodSciTechnol,2011.
2)ChenG,LuoYC,etal.EffectofPolysaccharidefromAuriculariaauriculaonBloodLipidMetabolismandLipoproteinLipaseActivityofICRMiceFedaCholesterol-EnrichedDiet[J].Journaloffoodscience,2008.
3)LingWan,Gang※,etal.ChenAntioxidantandxanthineoxidaseinhibitorypropertiesandLC-MS/MSidentificationofcompoundsofethanolicextractfrommulberryleaves[J].ActaSci.Pol.Technol.Aliment,2018.
4)Hong-linZhu,GangChen※,etal.CharacterizationofpolyphenolicconstituentsfromSanguisorbaocinalisL.anditsantibacterialactivity[J].EuropeanFoodResearchandTechnology,2019,
5)尹晓洁,陈钢※等,磷酸氢二铵对枣酒发酵性能和挥发性成分的影响[J].食品科学,2018.
6)陈钢,李栋林等,响应面试验优化超声耦合双水相体系提取茶多酚工艺[J].食品科学,2016.
7)郑淑丹,陈钢※等,脐橙全果酒发酵工艺优化及其与脐橙果汁酒风味物质的对比分析[J].食品科学,2019.
8)李陈陈,陈钢※等,固体培养粗糙脉孢菌产番茄红素及抗氧化活性研究[J].中国酿造,2017.
9)陈钢,许海燕等,甘草酸二钾在牙膏中的抑菌作用[J].日用化学工业,2018
10)尹晓洁,陈钢※等,藻酸丙二醇酯对冷冻面团品质影响的研究[J].中国食品添加剂,2017.
11)欧明花,陈钢※等,响应面试验优化粗糙脉胞菌中番茄红素的提取工艺[J].食品科学,2016.
12)耿英龙,陈钢※等,粗糙脉孢菌产番茄红素发酵条件的优化[J].食品科学,2014.
13)阙发秀,陈钢※等,超声波刺激粗糙脉胞菌发酵产番茄红素的工艺研究[J].中国食品添加剂,2018.
14)《天然食品配料--------生产及应用》化学工业出版社,北京2010,5.
15)《发酵食品安全生产与品质控制》化学工业出版社,北京2005.

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