孙杨赢
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资料介绍
个人简历
个人简介教育背景:2010/09-2013/06,南京师范大学,生命科学学院生物技术,博士工作经历:2018/06-至今,宁波大学食品与药学学院,食品科学与工程系,讲师2013/07-2018/06,宁波大学海洋学院,食品科学与工程系,讲师目前从事的主要研究工作:目前主要研究畜禽肉蛋白定向酶解技术,肽的结构功能、功能性食品等方面。同时,以栅栏理论为指导,以微生物控制为指标,探究了有效的畜禽肉及其深加工产品的保鲜新技术。对中式传统特色禽肉制品的传统工艺现代化改造、特征风味主体物质及形成规律等进行了深入研究,开发出多种新型中式肉制品同时,在畜禽肉的精深加工技术及副产物综合利用技术研究方面,开发出系列畜禽重组肉制品、特色风味休闲食品、调味酱、肉味香精。在畜禽肉加工及副产物综合利用研究方面积累了丰富的经验。曾参与完成了国家“863”项目、国家重大科技专题子项目、国家自然科学基金等项目的研究工作。主持了浙江省自然科学基金、浙江省科技厅、宁波市科技局项目的研究工作。发表论文十多篇,获批国家发明专利5项。目前承担的主要科研项目项目名称项目来源项目编号项目起止时间功能性鸭血凝胶产品的加工关键技术研究与应用市科技局/科技富民项目2017C100382017-01;2019-12国家水禽产业技术体系加工与副产物综合利用国家农业部/现代农业产业技术体系CARS-42-252017-01;2020-12主持完成的主要科研项目项目名称项目来源项目起止时间项目编号结题日期鹅肉深加工及其副产物综合利用技术示范联合参与外单位项目/单位参与厅市级科研项目2013-02;2015-122013C9100172016-06鹅骨胶原蛋白肽对骨质疏松症预防效应及作用机制研究省自然科学基金/一般项目2014-01;2016-12LQ14C2000022018-06冰鲜禽肉加工关键技术研究与应用联合参与外单位项目/单位参与省部级科研项目2014-01;2016-122014C020202017-12鸭肉深加工及副产物综合利用国家科技部/星火计划2014-01;2016-122014GA7010522016-11授权发明专利专利名称专利号授权公告日本人排名一种功能性嗜酸乳杆菌肽聚糖的制备方法及其抗炎活性应用201410156383.12016-08-17第三名检测莱克多巴胺的酶联免疫检测试剂盒及其制备方法和应用201510020462.42017-01-18第三名一种松花风味功能性发酵香肚及其制备方法201510104307.02017-12-15第三名一种特色风味功能性禽肉香肠及其制备方法201310347838.32015-06-03第二名一种桂花风味功能性发酵枣肠及其制备方法201510104308.52017-08-04第二名科研获奖情况成果名称奖励名称获批年度获奖等级本人排名水禽肉及其系列产品精深加工关键技术研究与应用宁波市科技进步奖2018三等奖第三名鸭鹅肉精深加工及其副产物综合利用技术创新与应用高等学校科学研究优秀成果奖(科学技术)2018一等奖第三名研究领域
研究方向:畜产品加工近期论文
代表性学术论文题目发表刊物名称本人署名情况发表时间收录情况酶法优化菠萝皮多酚提取工艺及其稳定性研究核农学报通讯作者2018-02其他热风干燥温度对重组鸭肉粒水分分布及品质特性的影响核农学报通讯作者2019-10其他EffectofCombinationofGumArabicandGuarGumonDuckBloodGelPropertiesShipinKexue/FoodScience通讯作者2018-03EIComparativeAnalysisofNutrientCompositionandMainFlavorCompoundsofSaltedGooseandBraisedGooseShipinKexue/FoodScience通讯作者2018-12EIStructuralCharacteristicsofSheldrakemeatandsecondarystructureofmyofibrillarprotein:EffectsofOxidationInternationalJournalofFoodProperties第一作者2017-12SCI三区Effectsof1,8-cineoleonCarbohydrateMetabolismRelatedCellStructureChangesofSalmonellaFRONTIERSINMICROBIOLOGY第一作者2018-05SCI二区AnovelcolorimetricimmunosensorbasedonplatinumcolloidnanoparticlesimmobilizedonPowerVisionassignalprobesandFe3O4@β-cyclodextrinascaptureprobesforractopaminedetectioninporkJournaloftheScienceofFoodandAgriculture第一作者2019-04SCI三区 相关热点
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