个人简历

男，1980年1月，辽宁省沈阳市人，党员，食品科学与工程实验中心主任
【教育背景】
沈阳农业大学食品科学与工程专业本科毕业（2003年7月）；沈阳农业大学生物化学与分子生物学专业硕士毕业（2006年7月），沈阳农业大学食品科学专业博士毕业（2011年7月）；
【工作履历】
辽宁大学轻型产业学院（助教）（2006年7月-2008年11月），辽宁大学轻型产业学院（讲师）（2008年12月-2013年11月），辽宁大学轻型产业学院（副教授）（2013年11月-至今）；期间（2015年3月-2016年2月）丹麦哥本哈根大学食品化学课题组访问学者。
【教学工作】
本科生课程：主讲《畜产品加工工艺学》、《畜产品加工工艺学实验》和《食品研究性大实验》；硕士生课程：主讲《食品质量与安全控制技术》。
【主要项目】

1. 2013年国家自然科学基金青年项目，“果胶五糖解除胆汁酸对CYP7A1转录的反馈抑制降低胆固醇的分子机制研究”。编号：31301424, 2014年1月-2016年12月
2.2017年辽宁省教育厅科学研究一般项目，“果胶低聚糖的体外抗氧化和抗糖化活性及其构效关系”。编号：LQN201704, 2017年11月-2020年10月。
3. 2013年辽宁省教育厅科学研究一般项目，“果胶五糖对胆固醇代谢的调节及其机制研究”。编号：L2013008, 2013年6月-2015年6月。
【学术成果】

学术奖励
1.《Pectin penta-oligogalacturonide reduces cholesterol accumulation by promoting bile acid biosynthesis and excretion in high-cholesterol-fed mice》，2018年辽宁省自然科学学术成果奖三等奖，证书编号：18291002，第一完成人。
2.《Comparative effects of hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge) pectin and pectin hydrolyzates on the cholesterol homeostasis of hamsters fed high-cholesterol diets》，2016年辽宁省自然科学学术成果奖三等奖，证书编号：165505001422780，第一完成人。
3. 《Comparative effects of hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge) pectin and pectin hydrolyzates on the cholesterol homeostasis of hamsters fed high-cholesterol diets》，2016年沈阳市自然科学学术成果奖三等奖，证书编号：2016CGJ-A3-066，第一完成人。
4. 《Pectin pentasaccharide from hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge. Var. major) ameliorates disorders of cholesterol metabolism in high-fat diet fed mice》，2015年辽宁省自然科学学术成果奖三等奖，证书编号：2015-LNL0298，第一完成人。
5. 《Pectin pentasaccharide from hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge. Var. major) ameliorates disorders of cholesterol metabolism in high-fat diet fed mice》，2015年沈阳市自然科学学术成果奖二等奖，证书编号：2015CGJ-A2-015，第一完成人。

研究领域

"天然产物分离提取及其功能活性研究"

近期论文

[1] Zhu R. G.*, Hong, M. L., Zhuang C. Y., Zhang L. J., Wang C. Y., Liu J. L.*, Duan Z. H., Shang F. F., Hu F. Q., Li T. J., Ning C., Chen G. Pectin oligosaccharides from hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge. Var. major) inhibit the formation of advanced glycation end products in infant formula milk powder. Food & Function, 2019, 10, 8081-8093.
[2] Zhu R. G.*, Wang C. Y., Zhang L. J., Wang Y., Chen G.**, Fan J. G., Jia Y. F., Yan F. W., Ning C. Pectin oligosaccharides from fruit of Actinidia arguta: Structure-activity relationship of prebiotic and antiglycation potentials. Carbohydrate Polymers, 2019, 217, 90-97.
[3] Zhu R. G.*, Zhang X. Y., Wang Y., Zhang L. J., Wang C. Y., Hu F. Q., Ning C., Chen G. Pectin oligosaccharides from hawthorn (Crataegus pinnatifidaBunge. Var. major): molecular characterization and potential antiglycation activities. Food Chemistry, 2019, 286, 129-135.
[4] Zhu, R. G.*, Zhang, X. Y., Wang, Y., Zhang, L. J., Zhao, J., Chen, G., Fan, J. G., Jia, Y. F., Ning, C. Characterization of polysaccharide fractions from fruit of Actinidia arguta and assessment of their antioxidant and antiglycated activities. Carbohydrate Polymers, 2019, 210, 73-84.
[5] Zhu, R, G., Cheng, H., Li, L., Erichsen, H. R., Petersen, M. A., Soerensen, J., Skibsted, L. F*. Temperature effect on formation of advanced glycation end products in infant formula milk powder. International Dairy Journal, 2018, 77, 1-9. （中科院2区期刊）
[6] Suhong Li, Zhu Huang, Yinping Dong, Rugang Zhu, Tuoping Li*. Haw pectin pentaglaracturonide inhibits fatty acid synthesis and improves insulin sensitivity in high-fat-fed mice. Journal of Functional Foods, 2017, 34, 440-446.
[7] Ru-gang Zhu*, Yan-Di Sun, Yu-ting Hou, Jun-Gang Fan, Gang Chen, Tuo-ping Li*. Pectin penta-oligogalacturonidereduces cholesterol accumulation by promoting bile acid biosynthesis and excretion in high-cholesterol-fed mice. Chemico-Biological Interactions, 2017, 272, 153-159.
[8] Ru-gang Zhu*, Yu-ting Hou, Yan-Di Sun, Tuo-Ping Li, Jun-Gang Fan, Gang Chen, Jun-Xiu Wei. Pectin Penta-Oligogalacturonide Suppresses Intestinal Bile Acids Absorption and Downregulates the FXR-FGF15 Axis in High-Cholesterol Fed Mice. Lipids, 2017, 52, 489-498.
[9] Hong Chen, Rugang Zhu, Henriette Erichsen, John Soerensen, Mikael Agerlin Petersen, Leif H. Skibsted*. High temperature storage of infant formula milk powder for prediction of storage stability at ambient conditions. International Dairy Journal, 2017, 73, 166-174.
[10] Rugang Zhu,*Yandi Sun, Tuoping Li, Gang Chen, Xue Peng, Wenbin Duan, Zhengzheng Zheng, Shulei Shi, Jingguo Xu, Yanhua Liu, Xiaoyi Jin. Comparative effects of hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge) pectin and pectin hydrolyzates on the cholesterol homeostasis of hamsters fed high-cholesterol diets. Chemico-Biological Interactions, 2015, 238, 42-47.
[11] Lin Liu, Gong-Ming Zhang, Ru-Gang Zhu*, Yong-Hui Liu, Hui-Meng Yao, Zheng-Bo Han*. Dinuclear Cd (II), Mn (II) and Cu(II) complexes derived from (anthraquinone-1-diyl) benzoate: DNA binding and cleavage studies.RSC Advances, 2014, 4, 46639-46645.
[12] Tuoping Li*, Suhong Li, Yinping Dong, Rugang Zhu, Yonghui Liu.Antioxidant activity of penta-oligogalacturonide, isolated from haw pectin, suppresses triglyceride synthesis in mice fed with a high-fat diet.Food Chemistry, 2014, 145, 335-341.
[13] Rugang Zhu, Tuoping Li*, Yinping Dong, Yonghui Liu, Suhong Li, Gang Chen, Zhongzheng Zhao, Youfeng Jia. Pectin pentasaccharide from hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge.Var. major) ameliorates disorders of cholesterol metabolism in high-fat diet fed mice. Food Research International, 2013, 54, 262-268.
[14] Tuo-ping Li*, Ru-gang Zhu, Yin-ping Dong, Yong-hui Liu,Su-hong Li, and Gang Chen. Effects of pectin pentaoligosaccharide from hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge) on activity and mRNA levels of enzymes involved in fatty acid oxidation in the liver of high-fat fed mice.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61, 7599-7605.
[15] Ru-Gang Zhu, Tuo-Ping Li, You-Feng Jia, Li-Feng Song. Quantitative study of viable Vibrio parahaemolyticuscells in raw seafood using propidium monoazide in combination with quantitative PCR. Journal of Microbiological Methods, 2012, 90, 262-266.
[16] 侯玉婷，张鑫雨，苏金芳，范俊刚，陈罡，胡风庆，祝儒刚*.响应面优化酶法辅助提取山楂果胶及其体外抗氧化和抗糖化活性[J].食品工业科技，2018, 39(22): 180-186.
[17] 侯玉婷，苏金芳，陈诗悦，胡风庆，祝儒刚*.不同提取方法对山楂果胶理化性质及体外抗糖化活性的影响[J].现代食品科技，2018, 3(4): 1-8.
[18] 杜凡星，杨寒，王昕怡，袁雨，申桂艳，陈罡*，祝儒刚.软枣猕猴桃“龙成2号”果实中多糖提取及纯化工艺研究[J].辽宁林业科技，2018, 1: 13-16.
[19] 祝儒刚*，侯玉婷，孙艳頔.果胶及其寡糖的性质和功能研究进展[J].辽宁大学学报（自然科学版），2017, 44(4): 342-350.
[20] 祝儒刚*，孙艳頔，陈罡，范俊岗，刘怡菲.软枣猕猴桃与中华猕猴桃功能成分比较研究[J].辽宁大学学报（自然科学版），2017, 44(1): 59-64.
[21] 彭雪，祝儒刚*.应用型食品专业实验教学的改革[J].教育教学论坛，2017, 19:127-128.
[22] 祝儒刚.荧光染料EMA在实时荧光PCR定量检测海产品中致病性副溶血弧菌活细胞的应用[J].食品科学，2011，32(20): 206-210。
[23] 祝儒刚，吕淑霞，刘月萍等.基于DNA染料EMA的RT-PCR技术定量检测海产品中病原性副溶血弧菌活细胞[J].食品科学，2011, 32(8): 219-225。
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[30] 张喆，吕淑霞，祝儒刚，徐斌，金雪花.单增李斯特菌基因组DNA提取方法比较[J] .江苏农业科学，2011, 39(2): 67-69.
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[32] Tuo-Ping Li, Su-Hong Li, Ru-Gang Zhu, et al. Enhancement of lactic acid on antibacterial activity of haw pectic oligosaccharides.Advanced Materials Research Vols, 2012, 396-388, 1329-1332.
[33] Tuo-Ping Li, Su-Hong Li, Wei-Na Fu, Yang Sun, You-Feng Jia, Ru-Gang Zhu.Purification of Soyasaponin with Macroporous Resin. Advanced Materials Research Vols, 2012, 396-388, 1397-1381.
[34] Tuo-Ping Li, Su-Hong Li, Ru-Gang Zhu, et al. Antibacterial Action of Haw Pectic Oligosaccharides. International Journal of Food Properties. Available online: 14 Jun 2012.