个人简历

唐春红1965-，博士，三级教授，硕士生导师，学校理工学部委员，重庆工商大学绿色食品研究院院长。重庆工商大学首届学术带头人，2009年荣获首届“重庆工商大学十大杰出知识女性”荣誉称号，2012年获“重庆工商大学优秀硕士论文指导教师”荣誉称号，2015年获首届“重庆工商大学课堂教学优秀奖”。
中国食品添加剂与配料协会防腐抗氧保鲜专业委员会秘书长，卫计委国家食品安全风险评审中心评审专家，中轻食品工业管理中心技术委员会行业专家，重庆市食品安全促进会常务理事，国家自然科学基金、国家科技部、山东省、河北省、重庆市、杨州市等科技厅（局）科研项目评审或科技进步奖的网评专家，《中国食品添加剂》等核心期刊编委。
近年来主持省部级及横向课题13项，发表核心以上级别文章40多篇，获国家发明专利授权4项，实用新型专利授权7项，技术成果转让7项；出版专著4部《天然防腐剂和抗氧化剂》、《食品添加剂真相》、《面向未来的食品加工技术》和《木糖与木糖醇的生产技术及其应用》，主编参编教材2部，普通高等教育“十二五”规划教材《功能性食品学》，参编“十一五”高校教材《营养学》。2015年指导“绿色食品制造”研究生团队参加了全国创新创业大赛获重庆赛区三等奖并进入全国总决赛。代表性成果：
项目：
1、科研项目
[1]山椒泡凤爪无双氧水无辐照关键技术研究与示范(Kjzh14211),重庆市教委优秀成果转化项目,45万,2014.9-2017.9
[2]生姜相关产品关键技术中试放大及产业化（Kjzh10209）,重庆市教委优秀成果转化项目,25万,2010.6-2013.6
2、授权发明专利
[1]唐春红等.节水型生姜清洗装置，发明专利,CN102657367A,（授权公日期2012-09-12）
[2]唐春红,王兆进,杜力,张春晖,关文强,陈波帆,朱建飞,陈琳莉,生姜快速烘干装置，发明专利,CN102721271A,（授权公日期2012-10-10）
[3]唐春红;陈敏新;鞠云;周意文;马龙;赵楠,一种使用超声波加工食品的方法及超声波食品加工机,发明专利,CN103918954A,（授权公告日2014-07-16）
[4]唐春红,陈敏新,马龙,赵楠,鞠云,周意文,一种水冷型和气冷型超声波食品加工机,实用新型专利,CN203789080U,（授权公告日2014-08-27）
[5]唐春红,张福光,关文强,朱建飞,张春晖,陈琳莉,董宪兵,周莲.组合式毛刷去皮破碎清洗装置,实用新型专利,201220249187.5(授权公告日2012-10-09)
[6]唐春红,张福光,关文强,朱建飞,张春晖,陈琳莉,董宪兵,周莲.生姜清洗去皮分级连续生产线,实用新型专利,201220249453.4(授权公告日2012-10-09)
[7]唐春红,张福光,关文强,朱建飞,张春晖,陈琳莉,董宪兵,周莲.缓冲落料下料斗,实用新型专利,201220249179.0（授权公告日2012-10-09）
[8]唐春红,张福光,关文强,朱建飞,张春晖,陈琳莉,董宪兵,周莲.具有自动翻料功能的带式输送机,实用新型专利，201220249360.1(授权公告日2012-10-09)
[9]唐春红,张福光,关文强,朱建飞,张春晖,陈琳莉,董宪兵,周莲.生姜清洗去皮切片连续生产线,实用新型专利，201220249350.8(授权公告日2012-10-09)
[10]唐春红,张福光,关文强,朱建飞,张春晖,陈琳莉,董宪兵,周莲,生姜无破碎清洗生产线,
实用新型专利，201220249356.5(授权公告日2012-10-09)
3、出版的专著或教材
[1]唐春红，陈敏新著《面向未来的食品加工新技术》，北京：中国农业科学技术出版社，2015.1
[2]唐春红著《食品添加剂真相》，北京：中国轻工业出版社，2012.10
[3]唐春红，幸宏伟，冯敏，张春辉著《天然防腐剂与抗氧化剂》，北京：中国轻工业出版社，2010.5
[4]尤新，唐春红编著，《木糖与木糖醇的生产技术及其应用》（第二版），北京，中国农业科学技术出版社，2016.4

研究领域

1）食品绿色制造技术（含食品的清洁生产技术）：发明了“步步减菌、生物防腐、天然抗氧”的食品加工方法，最大程度地保持了食品天然的营养、风味及商品安全，新的食品加工工艺均不需要高温高压杀菌，生产环境友好，节能微排。
（2）食品天然防腐剂研究与应用：利用原卫生部公布的即是食品又是药品的植物原料和日常食用的蔬菜水果及香辛料为原料，采用特殊的提供工艺，生产直接可以用于任何食品防腐保鲜的天然防腐剂。
（3）农副产品深加工及综合利用：农业废弃物及食品加工行业废弃物的综合利用，如提取有效成分并研究其功效作用，将废弃物进行资源化深加工成有用的产品等。

近期论文

[1]唐春红,李海,李侠,张春晖,陈琳莉.反复卤煮对老汤品质的影响研究[J].现代食品科技，2015,5:187-192.
[2]唐春红；胡礼；王金枝；张春晖；孙红梅；李侠；初始pH值对鸡骨素酶解液Maillard反应产物的影响[J].核农学报,2015,1:63-69.
[3]唐春红.天然防腐剂与抗氧化剂研究进展[J].中国食品添加剂,2012,(S1):16-20.
[4]高伦江,陈岗,唐春红等.余甘子有效抑菌成分提取工艺优化[J].食品工业科技,2012,33(18):279-285.
[5]唐春红,陈旭华，张春晖等.不同卤制方法对鸡腿肉中挥发性风味化合物的影响[J].食品科学.