出生:(1864-10-08)1864年10月8日日本京都府
逝世:1936年5月3日(1936岁—05—03)（71岁） 日本东京府
母校:东京帝国大学
知名于:发现鲜味的成分—麸胺酸钠
奖项:勋三等瑞宝章（1912）日本十大发明家（1985）
科学生涯
研究领域:化学
机构:东京帝国大学理科大学莱比锡大学奥斯特瓦尔德实验室
池田菊苗（日语：池田 菊苗／いけだ きくなえ，1864年10月8日—1936年5月3日）是一名日本化学家，东京帝国大学化学教授，日本化学会及帝国学士院会员，被誉为“味精之父”。他在1908年发现了一种味道的化学基础，命名为“鲜味”（うま味）。它是与甜、苦、酸、咸并列的五种基本味道之一。池田于1889年毕业于东京帝国大学化学系。1891年，他成为东京高等师范学校的教授。1896年，他成为东京帝国大学的副教授。1899年起，池田教授在德国莱比锡大学威廉·奥斯特瓦尔德教授的实验室学习了两年，那里是当时物理化学的中心。在伦敦短暂停留后，他于1901年回到东京，成为东京帝国大学化学系的正式教授。
1907年，在日本东京帝国大学，池田与家人一起吃晚饭时突然停了下来。他发现那天汤里的出汁比平时更美味；在搅拌了几次后，他意识到这一区别是加入了昆布和鲣鱼干所带来的鲜美味道。他明白昆布是这种味道的秘密，并从那天起开始研究昆布的化学成分。一些人指出，鲜味的味道与法国厨师奥古斯特·埃斯科菲耶创造的高级料理（英语：Haute cuisine）的味道相似。。
1908年，他已经分离出麸胺酸的棕色晶体，f其传递出特有的味道。化学制品麸胺酸钠（MSG）是鲜味的化学基础，他选择将其命名为味之素。1909年，他已经开发出一种大规模生产麸胺酸钠的过程。他从小麦和脱脂大豆中提取麸胺酸钠，并为其生产过程申请专利。今日，麸胺酸钠是由发酵的玉米淀粉、甘蔗或甜菜大规模生产的。他的味之素公司目前有32,000多名员工。通过这种方法，全球麸胺酸钠的产量迅速增加。今日，麸胺酸钠被列为仅次于盐和胡椒的顶级增味剂之一。
池田还研究了其他食物，看它们是否含有鲜味，并证实麸胺酸是肉类、海藻和番茄的部分味道的原因。他认为人类很可能发展出对麸胺酸的味道，因为它标志着蛋白质的存在。
1985年4月18日，日本特许厅将他选为日本十大发明家之一。