个人简历

覃定奎，男，1986年出生，西北农林科技大学动物科技学院与美国麻省大学食品科学系联合培养博士，美国食品技术协会（IFT）会员，浙江省食品学会青委会副秘书长。2017年7月入职浙江农林大学农业与食品科学学院，任食品科学与工程学科讲师，现承担《食品化学》双语教学及《食品科学导论》的英语教学任务。现主持浙江省自然科学基金及浙江农林大学人才启动基金各一项，参与浙江省重点研发项目一项、美国农业部NRI基金一项、国家自然科学基金一项，累计在JournalofAgriculturalandFoodChemistry,FoodHydrocolloids,JournalofFunctionalFoods,JournalofFoodScience等国内外刊物发表文章13篇，其中SCI收录9篇，授权国家发明专利1项。

研究领域

主要研究方向为：食品功能性乳液、凝胶、纳米递送系统的修饰与调控；构化设计理论及其在功能性食品开发过程中的集成应用。