个人简历

何国庆，男，博士、教授、博士生导师。1957年10月出生，1982和1996年在原浙江农业大学分别获得农学学士和博士学位。1982年开始在原浙江农业大学工作，1995年晋升为教授，1996被批准为博士生导师和担任原浙江农业大学食品科技系主任、学科负责人，1998年至2009年期间担任浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长，一直致力于食品科学与生物技术的教学、基础科学研究以及高新技术开发等工作，主要开展现代食品生物加工技术的科学研究及高层次人才的培养工作。曾多次赴德国柏林工业大学留学和开展合作研究，还曾赴澳大利亚、美国、乌克兰、俄罗斯、日本等国家的高等学府和研究机构进行学术交流与访问。入选浙江省“151人才工程”。已主持包括6项国家自然科学基金项目及国家“863”计划项目、国家科技支撑计划等在内的国家、省部级重点、重大项目共20余项，在国内外核心学术刊物上发表学术论文300多篇，其中SCI收入70余篇，EI收入43篇。
教学与课程
1、本科教学：
《发酵工艺学》
课程简介：通过本课程的学习，使学生了解微生物发酵的一般流程及原理，掌握培养基的配制与灭菌，菌种的选育与扩大培养，发酵食品的生产工艺流程及操作要点，了解生物工程学的发展与应用情况。
《酿酒工艺学》
课程简介：本课程主要讲授以谷物或水果为原料，以微生物发酵方法生产啤酒、黄酒和葡萄酒的原理和技术。主要包括原料的处理、生产菌种的选择与扩大培养，生产过程的控制与工艺原理。
《食品生物安全》
课程简介：本课程主要从生物和微生物的角度，论述在食品生产、制造、运输、贮藏等过程中的安全性问题。
2、研究生课程：
《代谢工程》
课程简介：本课程主要讲解通过代谢工程技术，如何构建工程微生物，实现食品或食品原料的微生物大规模生产。
近五年主持国家级项目
开发婴幼儿特需乳制品及功能品质调控技术的创制（2017YFD0400600），国家重大科技研发专项分课题，60万元（总经费435万元），2017-2020，在研
奶粉加工过程中的嗜热菌及其生物膜形成机制研究（31772080），国家自然基金面上项目，60万元（直接经费），2018-2021，在研。
传统发酵臭豆腐中微生物菌相结构解析及其对生物胺形成的内在作用机制（31571808），国家自然基金面上项目，60万元（直接经费），2016-2019，在研。
传统发酵酸面团微生物菌相结构解析及对馒头特征风味物质形成的调控机理（31371826），国家自然基金面上项目，80万元，2014-2017，已结题。
淀粉及蛋白质等组分在健康食品加工制造中的变化规律及机制（31130042）国家自然基金重点项目分课题，80万元（总经费303万元），2012-2016，已结题。
基于益生菌发酵的榨菜优质安全加工关键技术中试与示范（2011GB2C220002），国家科技部，科技成果转化项目，150万元，2011-2013，已结题。
配料与加工互作调控主食面制品品质和功能的集成技术（2012BAD37B01），“十三五”国家科技支撑计划分课题，110万元，2012-2015，已结题。
主编教材
食品微生物学（第一版），面向21世纪课程教材，中国农业大学出版社，北京2002
食品微生物学（第二版），面向21世纪课程教材，中国农业大学出版社，北京2009
食品微生物学（第三版），面向21世纪课程教材，普通高等教育“十三五”精品课程建设教材，中国农业大学出版社，北京2016
食品发酵与酿造工艺学（第一版），面向21世纪课程教材，中国农业出版社，北京2001
食品发酵与酿造工艺学（第二版），面向21世纪课程教材，普通高等教育“十一五”国家级规划教材，中国农业出版社，北京2011
食品发酵与酿造工艺学（第三版），面向21世纪课程教材，“十三五”规划教材，中国农业出版社，北京2019（计划，教材修订中）
食品微生物学检验技术，“十二五”普通高等教育规划教材，中国质检出版社，中国标准出版社，北京2013
食品酶学，中国化学工业出版社，北京2006
食品酵素学，五南图书出版公司，台北2007
现代食品微生物学（主译），中国农业大学出版社，北京2008
近五年获得授权的（第一发明人）专利
利用废酵母泥高蛋白饲料及方法(ZL 201110385462.6),何国庆，高世阳，阮晖，陈启和。授权公告日：2013.02.13
一种红茶菌果冻及其制备方法（ZL 201110407012.2），何国庆，吴燕，何捷，陈启和，阮晖。授权公告日：2013.03.20
一种回收蔬菜腌渍卤水制备酱油的方法（ZL 201210107773.0），何国庆，毛春琪，阮晖，陈启和，姜松法，单高峰，万小凤。授权公告日：2013.08.07
酿酒酵母展示亚油酸异构酶催化合成共轭亚油酸的方法（ZL 201110106809.9），何国庆，刘佩，阮晖，周倩。授权公告日：2013.11.06
一种以雪莲菌发酵乳为发酵剂的馒头及其制备方法（ZL 201110207847.3），何国庆，高洁，阮晖，顾丰颖。授权公告日：2013.05.08
一种榨菜腌制工艺（ZL 201210408149.4），何国庆，高世阳，孙志栋，陈权辉，杜新永，张国华。授权公告日：2013.09.11
一种植物乳杆菌生物转化共轭亚油酸的方法（ZL 201110105610.4），何国庆，刘佩，阮晖，周倩。授权公告日：2013.09.11
一种菊粉面条及其制各方法（ZL 201310004912.1），何国庆，陈书攀，崔美林，黄梅花，高洁，顾丰颖。授权公告日：2014.06.04
一种鉴定发酵酸面团中真菌菌相组成的方法（ZL 201310152748.9），何国庆，张国华，柯乐芹，杨浣漪，刘同杰，朱立颖，王欣。授权公告日：2014.06.25
一种天然香菇精及其提取方法和应用（ZL 201210121434.8），何国庆，黄雯，何捷，阮晖，陈启和。授权公告日：2014.03.12
一种采用亚糊化技术制备辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的方法（ZL 201210289385.9），何国庆，石闪闪。授权公告日：2014.12.03
一种米饭的品质改良剂及速冻米饭的制备方法（ZL 201310512937.2），何国庆，黄梅花，陈书攀，崔美林，马莉莎。授权公告日：2015.09.09
一种鉴定发酵酸面团中细菌菌相组成的方法（ZL 201310152558.7）.何国庆,张国华，柯乐芹，何捷，朱永胜，朱立颖，王欣。授权公告日：2015.03.04
酸面团馒头中挥发性风味物质的吹扫捕集检测方法（ZL 201310613183.X），何国庆，张国华，朱永胜，何捷，刘同杰，陈启和，阮辉。授权公告日：2015.03.25
酸面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法（ZL 201310610998.2），何国庆，张国华，朱永胜，何捷，刘同杰，陈启和，阮辉。授权公告日：2015.06.03
酸面团馒头中挥发性风味物质的同时蒸馏萃取检测方法（ZL 201310614307.6），何国庆，张国华，朱永胜，何捷，刘同杰，陈启和，阮辉。授权公告日：2015.04.01
一种发酵酸面团制作馒头的方法（ZL 201310613185.9），何国庆，张国华，何捷，朱永胜，刘同杰，陈启和，阮辉。授权公告日：2015.04.22
一种雪梨果肉果汁饮料及其制备方法（ZL 201310296750.3），何国庆，李云，方万富，巴美容，吴凯宾，余秋文。授权公告日：2015.02.25
莲子糯米酒的酿造工艺（ZL 201410607004.6），何国庆，莫凡，陈书攀。授权公告日：2016.04.20
一种馒头发酵剂及其制备方法和应用（ZL 201510197040.4），何国庆，刘同杰，张国华，李云，杨浣漪，毛文武。授权公告日：2018.04.10
成果获奖
主持项目获奖
麦芽制造新技术，浙江省科技进步三等奖，1994
优良啤酒酵母选育及其产业化应用，浙江省科技进步三等奖，1999
小麦啤酒酿造关键技术及其产业化应用，浙江省科技进步二等奖，2002
弹性蛋白酶发酵工艺及其发酵动力学研究，全国百篇优秀论文提名奖（导师），2005
啤酒抗氧化技术及其应用，浙江省科技进步三等奖，2004
食品发酵与酿造工艺学，全国高等农业院校优秀教材，2006
主要参与人获奖
高新技术在云南啤酒麦芽产业中的应用，云南省科技进步三等奖，2007
云南省啤酒产业链关键技术研究及其产业化，云南省科技进步三等奖，2008
乳酸菌发酵蔬菜生产关键技术集成创新研究，浙江省科技进步三等奖，2010
小分子天然产物的生物合成及其应用，浙江省自然科学二等奖，2016
主要荣誉
享受国务院政府特殊津贴
全国农业引进国外智力先进工作者
全国优秀留学回国人员
全国优秀农业科技工作者
浙江省“151工程计划人才”

研究领域

食品科学
食品生物技术
益生菌发酵""

近期论文

近5年以第一作者或通讯作者发表SCI论文：
1.Liu,Tongjie；Li,Yang；Sadiq,Faizan A.；Yang,Huanyi；Gu,Jingsi；Yuan,Lei；Lee,Yuan Kun；He,Guoqing：Predominant yeasts in Chinese traditional sourdough and their influence on aroma formation in Chinese steamed bread，FOOD CHEMISTRY，2018，242：404-411
2.Gu,Jingsi；Liu,Tongjie；Sadiq,Faizan A.；Yang,Huanyi；Yuan,Lei；Zhang,Guohua；He,Guoqing：Biogenic amines content and assessment of bacterial and fungal diversity in stinky tofu-A traditional fermented soy curd，LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY，2018，88：26-34
3.Sadiq,Faizan A.；Flint,Steve；Yuan,Lei；Li,Yun；Liu,TongJie；He,GuoQing：Propensity for biofilm formation by aerobic mesophilic and thermophilic spore forming bacteria isolated from Chinese milk powders，INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY，2017,262:89-98
4.Cui,Mei-lin；Yang,Huan-yi；He,Guo-qing：Apoptosis induction of colorectal cancer cells HTL-9 in vitro by the transformed products of soybean isoflavones by Ganoderma lucidum，JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY-SCIENCE B，2017,18（12）：1101-1112
5.Yang,Huanyi；Liu,Tongjie；Zhang,Guohua；Chen,Jiancai；Gu,Jingsi；Yuan,Lei；He,Guoqing：Genotyping of Lactobacillus sanfranciscensis isolates from Chinese traditional sourdoughs by multilocus sequence typing and multiplex RAPD-PCR，INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY，2017，258:50-57
6.Yuan,Lei；Sadiq,Faizan A.；Liu,Tongjie；Flint,Steve；Chen,Jiancai；Yang,Huanyi；Gu,Jingsi；Zhang,Guohua；He,Guoqing：Psychrotrophic bacterial populations in Chinese raw dairy milk，LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY，2017,84:409-418
7.Sadiq,Faizan A.；Flint,Steve；Li,YanJun；Ou,Kai；Yuan,Lei；He,GuoQing：Phenotypic and genetic heterogeneity within biofilms with particular emphasis on persistence and antimicrobial tolerance，FUTURE MICROBIOLOGY，2017,12（12）：2087-1107
8.He,Guo-qing；Liu,Tong-jie；Sadiq,Faizan A.；Gu,Jing-si；Zhang,Guo-hua：Insights into the microbial diversity and community dynamics of Chinese traditional fermented foods from using high-throughput sequencing approaches，JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY-SCIENCE B，2017,18（4）：289-302
9.Sadiq,Faizan A.；Flint,Steve；Li,Yun；Liu,TongJie；Lei,Yuan；Sakandar,Hafiz Arbab；He,GuoQing：New mechanistic insights into the motile-to-sessile switch in various bacteria with particular emphasis on Bacillus subtilis and Pseudomonas aeruginosa:a review，BIOFOULING，2017,33（4）：306-326
10.Sadiq,Faizan A.；Li,Yun，Liu，TongJie；Flint,Steve；Zhang,Guohua；Yuan,Lei；Pei,Zhipeng；He,GuoQing：The heat resistance and spoilage potential of aerobic mesophilic and thermophilic spore forming bacteria isolated from Chinese milk powders，INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY，2016,238:193-201
11.Zhang,Guo-hua；Wu,Tao；Sadiq,Faizan A.；Yang,Huan-yi；Liu,Tong-jie；Ruan,Hui；He,Guo-qing：A study revealing the key aroma compounds of steamed bread made by Chinese traditional sourdough，JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY-SCIENCE B，2016,17（10）：787-797
12.Liu,Tongjie；Li,Yun；Chen,Jiancai；Sadiq,Faizan A.；Zhang,Guohua；Li,Yang；He,Guoqing：Prevalence and diversity of lactic acid bacteria in Chinese traditional sourdough revealed by culture dependent and pyrosequencing approaches，LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY，2016,68:91-97，
13.Sadiq,Faizan A.；Li,Yun；Liu,Tongjie；Flint,Steve；Zhang,Guohua；He,GuoQing：RAPD based study revealing a previously unreported wide range of mesophilic and thermophilic spore formers associated with milk powders in China，INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY，2016,217:200-208
14.Cui,Mei-lin；Yang,Huan-yi；He,Guo-qing：Submerged fermentation production and characterization of intracellular triterpenoids from Ganoderma lucidum using HPLC-ESI-MS，JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY-SCIENCE B，2015,16（12）:998-1010
15.Zhang,Guohua；Sadiq,Faizan A.；Zhu,Liying；Liu,Tongjie；Yang,Huanyi；Wang,Xin；He,Guoqing：Investigation of Microbial Communities of Chinese Sourdoughs Using Culture-Dependent and DGGE Approaches，JOURNAL OF FOOD SCIENCE，2015,80（11）：M2535-M2542
16.Li,Yun；Sadiq,Faizan A.；Liu,TongJie；Chen,JiCheng；He,GuoQing：Purification and identification of novel peptides with inhibitory effect against angiotensin I-converting enzyme and optimization of process conditions in milk fermented with the yeast Kluyveromyces marxianus，JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS，2015,16:278-288
17.Huang,Meihua；He,Guoqing；Chen,Shupan；Cui,Meilin；Ma,Lisha；Liu,Yankun：Optimisation of a quality improver for instant rice and its quality Properties，INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY，2014,49（2）：606-615
18.Zou,Ping；Wang,Jin-Ling；He,Guo-Qing；Wu,Jianping：Purification,Identification,and In Vivo Activity of Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibitory Peptide,from Ribbonfish(Trichiurus haumela)Backbone，JOURNAL OF FOOD SCIENCE，2014,79（1）：C1-C7
19.He,Guo Qing；Zhang,GuoHua；Vuillame,Lucie；Ke,Leqin；Ruan,Hui；Chen,Qihe：Selection of the Optimal Association Between Lactic Acid Bacteria and Yeasts in Chinese Sourdoughs，JOURNAL OF PURE AND APPLIED MICROBIOLOGY，2013,7（4）：3121-3124
20.Zhang,Guohua，He,Guoqing：Predominant Bacteria Diversity in Chinese Traditional Sourdough，JOURNAL OF FOOD SCIENCE，2013,78（8）：M1218-M1223，IF5:2.192
21.Gao,Jie;Gu,Fengying;Ruan,Hui;Chen,Qihe;He,Jie;He,Guoqing:Induction of apoptosis of gastric cancer cells SGC7901 in vitro by a cell-free fraction of Tibetan kefir,INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL,2013,30（1）:14-18
22.Gao,Jie；Gu,Fengying；He,Jie；Xiao,Jianzhong；Chen,Qihe；Ruan,Hui；He,Guoqing：Metagenome analysis of bacterial diversity in Tibetan kefir grains EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY，2013,236（3）：549-556
23.Zhang,Xiao-yan；Peng,Yong；Su,Zhong-rui；Chen,Qi-he；Ruan,Hui；He,Guo-qing：Optimization of biotransformation from phytosterol to androstenedione by a mutant Mycobacterium neoaurum ZJUVN-08，JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY-SCIENCE B，2013,14（2）：132-143
兼任亚洲乳酸菌学会联盟副主席，浙江省食品学会理事长，浙江省（科技厅）科技发展咨询委员会委员，浙江省（经信厅）黄酒产业传承与发展专家委员会主任委员，浙江省食品微生物技术重点实验室副主任等职