赵镭
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教师简介赵镭,主持了感官品质仿生识别(863)、感官分析技术与重要标准(支撑计划)、花椒麻度(自然基金)、感官质量描述分析与控制(行业公益),以及食品风味感知与喜好及中国风味地图构建(重点研发计划)等一批重要感官科研,以及我国第一项感官分析国际标准项目ISO20613。出版了《食品感官分析词典》、《感官分析应用技术指南》等论著7部,制定感官分析国家标准12项,申请相关技术发明专利24项,授权21项,获感官应用软件著作权5项,发表文章100余篇,其中SCI/EI30余篇。获国家质检总局科技兴检二等奖(排名第一)、全国商业科技进步一等奖、二等奖(排名第一)、中国食品科学技术学会科技创新一等奖两次(排名第二及第三)等多项科学技术奖励。从理论上和实践上构建了我国感官分析标准化实施的技术体系,作为项目负责人实现了我国感官分析国际标准零的突破。此外,围绕我国特色风味和药食同源品种—花椒,带领其研究团队从其化学基础、健康作用、感知机制、品质评价等开展了系统研究,产出了国际领先的技术标准、高水平论文等学术成果。教学经历围绕花椒研究,指导博士开展的《椒麻的心理物理学实验研究》获得校优秀博士论文;指导的硕士开展的《青花椒香气特征与活性香气研究》和《我国不同产地红花椒挥发性物质及香气特征分析》等均以优异的表现毕业。招生要求对科研有热情,具有较强的学习、思考和动手能力。化学和统计分析基础较好、仪器分析有经验者优先。中国标准化研究院研究员,食品感官分析领域带头人,ISO技术专家,全国感官分析标准化技术委员会秘书长,中标院感官分析实验室主任 相关热点
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