个人简历

女，教授，新疆维吾尔自治区十三五重大专项“特色葡萄酒产业技术创新工程 ”首席负责人。担任中国食源性微生物检测技术创新战略联盟理事；中国食品科学技术学会葡萄酒分会常务理事；中国酒业协会果露酒技术委员会委员；《中国酿造》杂志社编委会委员；有机产品国家国家注册高级检查员；预防医学会卫生检验与实验室生物安全专业委员会副主任委员；中国农学会农产品贮藏加工分会会员；新疆维吾尔自治区农业综合开发科技咨询专家；新疆微生物学会会员等多项学术社会兼职。主要从事食品生物技术、发酵工程及农产品加工资源开发利用等方面的研究与教学工作。主编、副主编和参编教材10部。近年来在《Food Control》、《Food Microbiology》、《食品科学》、《微生物学通报》等期刊发表相关论文100余篇。获得发明专利8项。
荣誉
1、2017年11月“一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法”在第四届中国食品科技成果交流会科研项目评比中，荣获“最佳科技成果奖”
2、2016年10月“一株高产有机酸酿酒酵母菌的筛选与利用”在第三届中国食品科技成果交流会科研项目评比中，荣获“2016CFDF优秀科技成果奖”
3、2015年6月“基于特色微生物族群的新疆果蔬加工低温酶资源挖掘与应用”荣获新疆农业大学2014年度科技成果奖三等奖
4、2009年3月《库尔勒香梨果醋酿造工艺研究》一文荣获新疆维吾尔自治区第十届自然科学优秀学术论文三等奖

研究领域

主要从事食品生物技术、发酵工程及农产品加工资源开发利用等方面的研究与教学工作。

近期论文

[1] Xing-jie Wang,Yong-sheng Tao,Yun Wu, Rong-yan An, Zhuo-ya Yue.Aroma compounds and characteristics of noble-rot wines of Chardonnay grapes artificially botrytized in the vineyard.[J].Food Chemistry,2017,226:41-50.
[2] Mingyuan Yin, Baowei Yang, Yun Wu*, Lu Wang, Haotian Wu, Tao Zhang,Gulinazi Tuohetaribayi. Prevalence and characterization of Salmonella enterica serovar in retail meats in market place in Uighur, Xinjiang, China.[J] Food Control, 2016,06 :165-172.
[3] Xue J., Fu F., Liang M., Zhao C., Wang D., Wu Y*. Ethyl Carbamate Production Kinetics during Wine Storage. South African Journal of Enology and Viticulture, 2015,36(2): 277-284.
[4] Wu Haiyun， Wang Yin， Wu Yun， Qiao Jing， Li Hao， Zheng Shujuan， Xia Xiaodong， Cui Shenghui， Wang Xin， Xi Meili， Meng Jianghong， and Yang Baowei.Emergence of β-Lactamases and Extended-Spectrumβ-Lactamases (ESBLs) Producing Salmonella in Retail Raw Chicken in China. Foodborne Pathogens and Disease. 2015，03: 228-234.
[5] Yin Wang， Baowei Yang， Yun Wu， Zengfeng Zhang， Xiaofeng Meng， Meili Xi， Xin Wang， Xiaodong Xia， Xianming Shi， Dapeng Wang， Jianghong Meng . Molecular characterization of Salmonela enterica serovar Enteritidis on retail raw poultry in sixprovinces and two National cities
in China[J]Food Microbiology，2015，04:74-80.
[6] 武运,苗森,王璐,王小标,张珍珍,夏俊芳. 生鲜马乳的流变特性及动力学模型研究[J]. 中国食品学报,2017,17(06):67-74.
[7] 武运,吴浩天,宋生建,尹明远,田歌,马文瑞,王威,张亚南,古丽娜孜. 肠炎沙门氏菌和哈瓦那沙门氏菌的耐药性及耐药基因分析[J]. 现代食品科技,2017,33
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[8] 吴浩天,武运*,尹明远,古丽娜孜,王威,张亚南,田歌,马文瑞.Salmonella hadar对喹诺酮类药物耐药性及其耐药基因分析[J].食品科学,2016,(17):150-155.
[9] 葛琨,武运*,杨保伟,吴浩天,王威,张亚南,田歌,马文瑞. 乌鲁木齐牛羊肉源沙门氏菌对喹诺酮类药物的耐药状况及相关基因分析[J]. 食品科学,2017,(04):
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[10] 邹弯,魏玉洁,王德良,薛洁,武运*,左俊伟.葡萄酒贮存过程中氨基甲酸乙酯动力学反应[J].食品与发酵工业,2016,(04):32-37.
[11] 魏玉洁,邹弯,王威,张亚南,王德良,武运*,薛洁.新疆地产葡萄酒优良酿酒酵母菌的筛选[J].酿酒科技,2016,(05):42-47.
[12]魏玉洁,付方圆,武顺,邹弯,薛洁,闫寅卓,武运*.葡萄酒酵母car1基因表达量与EC含量相关性的研究[J].食品与发酵工业,2015, 41(08): 59-64.
[13] 雒婉霞,杨勤德,张珍珍,付方圆,尹明远,王威,武运*.新疆市售地产葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量调查[J].中国食品卫生杂志,2015,27(01):53-56.
[14] 王小标,武运*,王璐,苗森,邹弯,李振华,李维维.酸马乳发酵过程中乳酸菌与酵母菌生长的相互影响[J].食品科学,2015,36(11):125-129.
[15] 张涛,尹明远,王威,吴浩天,邹弯,张亚南,葛坤,王智,李金甲,石林玥,武运*.乌鲁木齐市零售牛羊肉中沙门氏菌的调查[J].食品安全质量检测学报,2015,6(9):3480-3484.
[16] 尹明远,张晓燕,艾乃吐拉,段莉薇,古丽娜孜,杨静,杨保伟,武运*.新疆乌鲁木齐地区零售生肉中沙门菌污染情况调查[J].中国食品卫生杂志,2014,26 (02):172-175.
[17] 付方圆,薛洁,梁萌萌,赵彩云,武运*,安荣.葡萄酒贮存过程中氨基甲酸乙酯含量的变化[J].食品与发酵工业,2014, 40(08):34-39.
[18]梁萌萌,薛洁,安荣,武运*,赵彩云,王德良.葡萄汁组成对葡萄酒发酵过程中氨基甲酸乙酯含量的影响[J].食品与发酵工业,2014, 40(03): 52-57.
[19]陈卫林,高蕾,阎晓菲,吴小强,王雪梅,赵丹丹,董新平,武运*. 污水中共存离子对酿酒废酵母吸附Pb2+动力学及等温吸附影响研究[J].食品工业科技, 2014,35(15):81-84.