个人简历

学习经历
2016/08-2017/08UniversityofMassachusetts-AmherstVisitingscholar
2006/09-2010/06：陕西师范大学，生命科学学院植物学专业，博士
2001/09-2004/06：陕西师范大学，食品学院食品科学专业，硕士
1989/09-1993/06：西北农业大学（现西北农林科技大学），食品专业，学士
工作经历
2018/12~陕西科技大学食品与生物工程学院，食品系/教授
2011/10-2018/11陕西科技大学，食品与生物工程学院，食品系/副教授
2004/11-2011/09陕西科技大学，生命科学与工程学院，食品系/讲师
1993/07-2001/09西安市农垦管理局红旗乳品厂工程师

研究领域

油脂与蛋白质化学、食品营养输送体系、食品与人类健康和营养"承担项目
①国家自然科学基金面上项目（31671888）“W/O乳液ROOH空间定位与分子组装对其氧化活性的调控机制”，直接经费62万，主持人
②陕西省自然科学基金面上项目“利用Caco-2细胞研究ACE抑制肽TYGWY吸收和转运机制”（2015JM3085），主持人。
③陕西省科技攻关项目“猕猴桃、核桃贮藏加工技术研究与示范”(2011K01-16)，主持人，已结题。
发明专利
①苦杏仁蛋白来源的血管紧张素转换酶抑制剂肽及其制备方法专利号：ZL201310039541.0"

近期论文

论文/论著
①ZhenbaoZhu,CuiZhao,JianhuaYi,etal.Impactofinterfacialcompositiononlipidandproteinco-oxidationinoil-in-wateremulsionscontainingmixedemulsifiers.J.Agric.FoodChem.2018,66,4458-4468.SCI收录一区Top期刊
②ZhenbaoZhu,YingWen,JianhuaYi.etal.Comparisonofnaturalandsyntheticsurfactantsatformingandstabilizingnanoemulsions:Teasaponin,Quillajasaponin,andTween80.J.ColloidInter.Sci.DOI:10.1016/j.jcis.2018.10.024SCI二区5.091
③ZhenbaoZhu,WeiduoZhu,JianhuaYi.etal.3.Effectsofsonicationonthephysicochemicalandfunctionalpropertiesofwalnutproteinisolate.FoodRes.Inter.,2018,106:853-861.SCI二区
④果品蔬菜加工学，副主编，科学出版社，2018年第1版
中国粮油学会油脂分会理事、陕西省食品科技学会常务理事、副秘书长；国家自然科学基金函评专家、广东省、重庆市、陕西省科技项目评审专家、国家核桃油产业创新联盟特聘专家。