个人简历

个人简历：
董小雷，齐鲁工业大学副教授，硕士研究生导师，在学校主要从事教学、实验和科研等工作，教授课程主要有《酒类感官品评》、《啤酒工艺学》。
曾为企业开发阿胶啤酒、苦瓜啤酒、德式小麦啤酒、比利尔小麦啤酒、IPA啤酒、高酒精度啤酒等，深受企业欢迎。完成横向项目20多项，到位经费200多万元。
参与举办《国际啤酒饮料技术研讨会》，目前已举办11届，已成为中国行业内影响力最大的专业会议，深受业界好评。齐鲁工业大学啤酒团队的在国内外知名度非常高。
期间2005、2009年、2013年、2014年、2015年2次、2017共6次自费赴德国、美国、捷克、比利时等国家参加啤酒设备展览会或啤酒专业研讨会，参观大中小型啤酒厂、设备加工厂、特种麦芽企业，交流啤酒专业知识，提高自己的专业水平，以利更好的教学和科研。
受国家商务部、山东商务厅委托，我校中德啤酒技术中心承办的《加勒比海、拉丁美洲啤酒技术援助培训》，2014、2015、2016已举办三届，教学效果良好，深受学员好评。中国崛起，啤酒架起友谊的桥梁，专业技术交流通过网络不断互动。
发明专利
1.一种含酵母高β-葡聚糖啤酒及其制备方法（专利号：ZL201210277111.8），已授权；
2.一种无醇啤酒基料及无醇啤酒的制备方法（专利号ZL200710013532.9），已授权；
3.一种烟熏麦芽的制备方法，（专利号ZL201410491772.X），已授权。
出版专著
1.啤酒酿酒师系列丛书《啤酒感观品评》，北京：化学工业出版社，2007，主编
2.啤酒酿酒师系列丛书《啤酒分析检测技术》，北京：化学工业出版社，2008，主编
3.啤酒酿酒师系列丛书《现代啤酒工艺技术》，北京：化学工业出版社，2007，副主编
4.啤酒酿酒师系列丛书《啤酒生物化学》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
5.啤酒酿酒师系列丛书《微型啤酒酿造技术》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
6.啤酒酿酒师系列丛书《啤酒酵母与工厂卫生》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
7.《啤酒酿造技术》，济南：山东大学出版社，2004，副主编
目前承担项目：
1.家酿啤酒设备的设计与开发；2.小型精酿啤酒巴氏杀菌机的设计开发；3.过桶啤酒生产工艺的研究；4.CIDER果酒系列的开发与研究；5.酸啤酒的生产与研究；6.修道院啤酒的工艺研究。
奖励和荣誉：
1.2006年，获山东轻工业学院资产管理工作先进个人称号。
2.2009年3月，教研项目《生物工程实验开放的研究与实践》获校级教学成果二等奖，2/5；
3.2011年3月，主编教材《啤酒分析检测技术》获校级优秀教材三等奖，1/3；
4.2011年3月，副主编教材《现代啤酒工艺技术》获校级优秀教材二等奖；2/3
5.2014年度，齐鲁工业大学“优秀科研团队”主力成员；
6.2012年11月，科研项目《含酵母爱尔型青稞啤酒生产技术的工艺研究》，被山东省科技厅鉴定为“国际先进水平”，3/7；
7.2013年，科研项目《含酵母爱尔型青稞啤酒生产技术的工艺研究》获济南市科学技术进步三等奖，3/6。

研究领域

研究方向：1.精酿啤酒系列产品的开发；2.啤酒家酿设备的设计与开发；3.CIDER果酒的产品开发；4.小麦（白）啤酒生产技术的研究与开发；5.比利时果味啤酒的研究与开发。

近期论文

发表文章
1.金德强,王超,翟乃明,张薇,董小雷.响应面法优化修道院强烈艾尔啤酒酿造工艺的研究.中国酿造.2018.06.140-144
2.王超,金德强,翟乃明,董小雷.响应面法优化帝国世涛啤酒酿造工艺的研究.中国酿造.2018.02.120-124
3.李丹,张晓勇,董小雷.茉莉花味精酿啤酒的工艺研究.食品工业.2018.02
4.张晓勇,李丹,赵萍,董小雷.混合果汁起泡酒酿造工艺的研究.中国酿造.2017.9
5.李丹,张晓勇,董小雷.非巴氏杀菌精酿IPA啤酒微生物安全性的研究.食品科技.2017.9
6.韩治磊,张文杰,张晓勇,李丹,董小雷.比利时风味小麦啤酒工艺研究.中国酿造2017.3
7.董小雷,贾士儒.啤酒的感官品评.酿酒科技.2007,153(03):110-113
8.董小雷,张文杰,迟永卿.生产纯生啤酒的关键要素酿酒2005/02,1/3
9.董小雷.玉米淀粉糖浆的生产与应用.中国啤酒,2005.2
10.董小雷,于同立.白瓶啤酒生产的问题与解决措施.食品工业.2004,133(04):11-12
11.董小雷,周广田,迟永卿,张文杰.小麦啤酒的生产与研究.酿酒科技.2004,125(05):82-84
12.董小雷,赵瑞霞.啤酒中高级醇含量的控制.啤酒科技,2003,12:10-12
13.董小雷,张文杰,聂聪.杞枣营养啤酒的研制.酿酒.2001,28(03):78-79.
14.董小雷.微型啤酒设备的清洗.山西食品工业.2000,1:37-38
15.董小雷.浅谈微啤生产及存在问题.江苏食品与发酵.1998,4:29-31
16.于同立,董小雷,周广田.微型啤酒的酿造与酵母扩培技,酿酒.2005.32(3):97-99
17.高洪亮,董小雷.制冷剂气液相程序的编制与应用.山东轻工业学院学报.2000,14(04):61-63
18.高洪亮,董小雷,李光玲.环丙烷-1-丁烯混合物用于制冷循环的热力学分析.山东轻工业学院学报.1997,41(4):8-11
20.周广田,聂聪,董小雷.啤酒异味形成的原因及防止措施.酿酒(核心).2000.141(06):55-57
21.周广田,聂聪,董小雷.啤酒生产过程的清洗技术.酿酒科技.2001.103(01):72-74
22.崔云前,于同立,董小雷.糖化过程中降低TBA值的途径和措施.食品工业.2005,26(4):6-8
23.于同立,周广田,董小雷.采用经济煮沸降低啤酒TBA值.酿酒科技2004.124(04):59-62
24.周广田,聂聪,崔云前,董小雷.双歧因子啤酒生产工艺.食品工业.2003,24(3):39-40
25.聂聪,周广田,崔云前,董小雷.小麦啤酒风味物质初探.食品工业.2003,24(4):12-14
26.ZhouGuangtian,JiangZhumao,DongXiaolei,CuiYunqian,GengJingwei,LiShanshan.Recyclingandrefiningofalcoholderivedfromwastebeerseparatedfromspentyeast.JournalofAmericansocietyofbrewingchemists.2011,69(3):158-162[SCI,IF0.793]