个人简历

个人简介：
男，江苏启东人，工学博士。2004年毕业于南京农业大学生物工程专业，2009年获南京农业大学食品科学博士学位。2009年8月至今在南京林业大学从事教学和科研工作。2014年12月~2015年12月，加拿大曼尼托巴大学农业与食品科学学院访问学者。主要从事森林食品精深加工关键技术研究。在国内外核心学术期刊发表论文50余篇，其中被SCI收录30余篇，获国家授权发明专利7项，参编教材2部。
研究课题情况：
（1）桑葚花色苷分子修饰及其应用研究（163010096）, 南京林业大学高学历人才基金项目, 2010.03-2012.02, 主持；
（2）桑葚酒新型花色苷衍生物的积累机制及其构效关系研究（CX2015013）, 南京林业大学青年科技创新基金, 2016.01-2018.12, 主持。
范龚健，吴彩娥，方升佐，王佳宏，李婷婷，谢楠. 一株产红色素青钱柳内生菌及其发酵产红色素方法：中国，201310308151.9 [P]. 2015-04-01.

研究领域

（1）森林食品精深加工关键技术研究。主要研究森林食品加工中的传统发酵技术、微胶囊稳态化技术以及提取纯化技术的集成应用。
（2）林源功能食品开发与健康研究。主要研究森林食品加工过程中生物活性物质组分变化对人体健康的影响以及传统食品功能化开发。

近期论文

[1] Yi He, Gongjian Fan, Caie Wu, Xiaohong Kou, Tingting Li. Influence of illumination on the greening and relative enzyme activity of garlic puree. Journal of Food Biochemistry, 2019, e12871.
[2] Yi He, Gongjian Fan, Caie Wu, Xiaohong Kou, Tingting Li, Fang Tian, Hao Gong. Influence of packaging materials on postharvest physiology and texture of garlic cloves during refrigeration storage [J]. Food Chemistry, 2019, 298: 125019.
[3] Gongjian Fan and Trust Beta. Discrimination of geographical origin of Napirira bean (Phaseolus vulgaris L.) based on phenolic profiles and antioxidant activity [J]. Journal of Food Composition Analisis, 2017, 62: 217-222.
[4] Gongjian Fan, Xin Wang, Caie Wu, Hongmei Pan, Jianting Yang, Tingting Li, and Fuliang Cao. Effect of heating on the content and composition of ginkgolic acids in ginkgo seeds [J]. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 2017, 9(2): 195-199.
[5] Shujing Liu, Caie Wu, Gongjian Fan*, Tingting Li and Ruifeng Ying. Effects of yeast strain on anthocyanin, color, and antioxidant activity of mulberry wines [J]. Journal of Food Biochemistry, 2017, 41(6): 12409.
[6] Gongjian Fan, Ndolo, Victoria U., Katundu, Mangani, Kerr, Rachel Bezner, Arntfield, Susan, Beta, Trust. Comparison of Phytochemicals and Antioxidant Capacity in Three Bean Varieties Grown in Central Malawi [J]. Plant Foods for Human Nutrition, 2016, 71(2): 204-210.
[7] Gongjian Fan and Trust Beta. Proximate Composition, Phenolic Profiles and Antioxidant Capacity of Three Common Bean Varieties (Phaseolus Vulgaris L.) [J]. Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 2016, 2(3): 147-152.
[8] Gongjian Fan, Yonbin Han and Zhenxin Gu. Optimizing conditions for anthocyanins extraction from purple sweet-potato using response surface methodology (RSM) [J]. LWT-Food Science and Technology, 2008, 44(1): 155-160.
[9] Gongjian Fan, Yonbin Han and Zhenxin Gu. Composition and color stability of anthocyanins extracted from fermented purple sweet potato [J]. LWT-Food Science and Technology, 2008, 44(8): 1412-1416.
担任国际学术期刊Food Research International的编委。