个人简历

学习经历
2013/9–2018/6， 江南大学， 食品学院， 博士学位
2009/9–2013/6， 淮海工学院， 海洋学院，学士学位
工作经历
2018.6-至今 江南大学 食品学院 助理研究院（校聘副研究员）

研究领域

结合食品科学、生物技术、生物化学和食品胶体等学科领域的理论与技术，开展蛋白质功能性优化、蛋白质新材料开发、生物活性成分包埋与运载、大分子在复杂食品体系中的相互作用等研究工作，在生物技术及化学方法改善蛋白功能性、蛋白质凝胶微粒制备与应用等方面取得了一定成果

近期论文

（1） Chang, C., Niu, F., Su, Y., Qiu, Y., Gu, L., & Yang, Y. Char acteristics and emulsifying properties of acid and acid-heat induced egg white protein [J]. Food Hydrocolloids, 2016, 54, 342-350.
（2）Chang, C., Niu, F., Gu, L., Li, X., Yang, H., Zhou, B., Wang, J., Su, Y., & Yang, Y. Formation of fibrous or granular egg white protein microparticles and properties of the integrated emulsions [J]. Food Hydrocolloids, 2016, 61, 477-486.
（3）Chang, C., Li, X., Li, J., Niu, F., Zhang, M., Zhou, B., Su, Y., & Yang, Y. Effect of enzymatic hydrolysis on characteristics and synergistic efficiency of pectin on emulsifying properties of egg white protein [J]. Food Hydrocolloids, 2017, 65, 87-95.
（4）Chang, C., Li, J., Li, X., Wang, C., Zhou, B., Su, Y., & Yang, Y. Effect of protein microparticle and pectin on properties of light mayonnaise [J]. LWT - Food Science and Technology, 2017, 82, 8-14.