个人简历

蔡丹，女，汉族，1980年6月生，副教授，博士，硕士研究生导师，美国佛罗里达大学访问学者。主要从事食品科学、发酵工程领域的教学与科研工作。主要承担了食品科学与工程专业本科生的《乳品科学与工艺》、《食品发酵原理》等课程的主讲工作，主讲的《乳品科学与工艺》课程被评为吉林省高等学校精品课程。科研方面，围绕我省优势特色资源，以微生物工程、细胞工程、发酵工程和酶工程等生物技术手段为基础，利用现代食品高新技术开展食品资源的精深加工和综合利用研究，在畜产品资源综合利用、长白山特色资源利用和功能性产品开发、玉米深加工副产物研究与产品开发等方面取得了一定的研究成果。主持完成吉林省科技发展计划项目1项、吉林省教育厅科学技术研究项目1项，主要参与及完成国家自然科学基金、国家科技支撑计划、吉林省科技发展计划等项目18项，取得科技成果20余项；获得吉林省科技进步一、二、三等奖各1项；获得国家发明专利4项；发表学术论文10余篇；主编著作2部，参编国家统编教材3部。

研究领域

食品科学、发酵工程