李美英，女，营养与食品卫生学硕士，食品科学博士，2019.4-2020.4在加拿大联邦政府农业食品研究所访学交流，任职华南农业大学，主要从事植物成分活性评价、食品毒理分析、食品加工对营养特性影响等方向研究，主持国家自然科学基金1项及市级科研项目10 余项，获得 2017 年全国商业科技进步奖特等奖（排11）, 以第一作者及通讯作者在Food Chemistry , Journal of Agricultural and Food Chemistry, International Journal of Biological Macromolecules，Journal of Functional foods，Ecotoxicology and Environmental Safety,《食品科学》，《卫生研究》，《营养学报》等杂志发表论文10余篇，参编国家十三五规划教材4部。承担教学承担了人体生理学、中医食疗学、食品营养学、食品卫生学、营养烹调学等多门课程。科研项目(1) 碱性热加工魔芋葡甘聚糖分子链及聚集态变化规律及肠道益生性研究，国家自然科学青年基金，25万，2019.1-2021.12，主持(2) 基于“肠-肝轴”研究KGM和Da-KGM降脂活性差异及其分子作用机制，广东省自然科学基金，2018.5-2021.4，10万，主持(3) 广东省食品安全青少年科技教育基地建设，广东省科技创新普及项目，2018.1-2019.12，10万，主持(4) 华南农业大学食品安全科普基地建设，广州市科技计划项目，2016-2020 ，160万，主持(5) “求真悟食”食品安全系列科普教育，广州市科技计划项目，2018.3-2019.3 ，10万，主持(6) 肠道菌群介导鞣花酸生物转化尿石素类物质的作用机理研究，国家自然科学基金面上项目，2019.1-2022.12，主要参加；(7) 基于PPARγ通路的A 型原花青素肠道菌群代谢物抗动脉粥样硬化作用与机制研究，国家自然科学基金面上项目，2015.1-2018.12， 70万，主要参加；(8) 荔枝果皮原花青素肠道菌群代谢物抗动脉粥样硬化的作用与机制研究，广东省自然科学基金面上项目，2017.5-2020.5，10万元，主要参加。 获奖情况2017 年全国商业科技进步奖特等奖（排11）
研究领域
食品加工与营养保健食品开发及利用食品营养与安全""
近期论文
Meiying Li , Ximiao Chen, Jie Deng, Dongmei Ouyang, Da Wang, Yuxuan Liang, Yongchun Chen, Yuanming Sun⁎, Effect of thermal processing on free and bound phenolic compounds and antioxidant activities of hawthorn, Food Chemistry, 2020，332:127429.（1区，IF=6.306）Jie Deng, Jing Zhong, Jin Long, Xiaoying Zou, Da Wang, Ya Song, Kai Zhou, Yuxuan Liang, Riming Huang, Xiaoqun Wei, Meiying Li*, Yuanming Sun* ，Hypoglycemic effects and mechanism of different molecular weights of konjac glucomannans in type 2 diabetic rats，International Journal of Biological Macromolecules ，2020.（ 2区，IF=5.162）Jie Deng, Ximiao Chen, Da Wang, Ya Song, Yongchun Chen, Dongmei Ouyang, Yuxuan Liang, Yuanming Sun∗, Meiying Li∗. Protective effect of hawthorn extract against genotoxicity induced by benzo()pyrene in C57BL/6 mice, Ecotoxicology and Environmental Safety, 2020,200:110761（2区，IF=4.872）Dongmei Ouyang, Jie Deng, Kai Zhou, Yuxuan Liang, Yongchun Chen, Da Wang, Jing Zhong, Yuanming Sun*, Meiying Li*, The effect of deacetylation degree of konjac glucomannan on microbial metabolites and gut microbiota in vitro fermentation, Journal of Functional Foods, 2020,doi:10.1016/j.jff.2020.103796（2区，IF=3.701）Mei-ying Li, Guanping Feng, Hong Wang, Ruili Yang, Zhenlin Xu, Yuanming Sun*, Deacetylated konjac glucomannan is less effective in reducing dietary-induced hyperlipidemia and hepatic steatosis in C57BL/6 mice, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(8): 1556-1565 （1区，IF=3.501）Mei-ying Li*, Guanping Feng, Acquired multicellular- and extra cellular matrix-mediated resistance in a three-dimensional model of HT-29 cancer cells, Research Journal of Biotechnology, 2017, 12(1): 1-8 李美英，冯观萍，欧阳冬梅，邓捷，孙远明*，脱乙酰对魔芋葡甘聚糖肠道益生性的影响研究，营养学报，2019，41（4）：363-373李美英, 冯观萍, 徐振林, 孙远明*, 辐照处理对魔芋葡甘聚糖肠道益生作用的影响, 食品科学, 2018，39（11）：83-88 李美英, 冯观萍, 王弘, 杨瑞丽，孙远明*, 基于三维细胞模型的反式白藜芦醇对HT-29增殖凋亡影响及机制研究, 营养学报, 2018，40（4）：366-370 a李美英，栗彦芳，武照燕，黄文静，蒋卓勤. 营养素补充对健康人群机体营养状况及抗氧化能力影响的研究.卫生研究，2012,41(1):60-64
