个人简历

教授课程 果蔬加工学、食品科学与工程进展（双语）
教育经历
2007.1- 2010.2 都灵大学（意大利） 博士
2003.9- 2006.6 浙江大学 硕士
1999.9- 2003.6 河南农业大学 学士
工作经历 2010年8月至今 河南农业大学 食品科学技术学院
科研项目
近年来主持参与国家自然科学基金等科研项目20余项
1.国家自然科学基金面上项目（31972135）,糖信号介导的荧光照射增强采后绿叶蔬菜抗氧化活性机制研究, 2020-2023,主持；
2.国家自然科学基金面上项目(31571903),可溶性糖累积延缓生菜采后衰老黄化糖信号作用机制,2016-2019 ,主持；
3.国家自然科学基金青年基金(31201438),高强度光照抑制鲜切生菜多酚氧化酶(PPO)活性及酶促褐变机制研究,2013-2015,主持；
4.河南省高校科技创新人才支持计划(14HASTIT025)，基于光照诱导的可溶性糖累积在绿叶蔬菜采后衰老中的糖信号作用机制，2014-2016，主持；
5.河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2017GGJS034)，可溶性糖介导的光照调控绿叶蔬菜采后叶绿素代谢机制研究，2018-2020，主持；
6.河南省重点研发与推广专项（科技攻关）,荧光照射调控采后绿叶蔬菜衰老黄化关键技术研究, 2021-2022,主持；
7.食品生产与安全河南省协同创新中心开放基金项目(FCIC201613),光-糖互助抑制绿叶蔬菜采后黄化机制研究,2016-2018,主持；
8.河南省第四批科技特派员，2015-2016；
9.河南省教育厅科学技术重点研究项目(13A550499),光照调控鲜切生菜酶促褐变机制研究,2013-2014,主持；
10.国家级大学生实践创新训练计划项目(S201810466001)，发光二极管(LED)照射调控采后绿叶蔬菜抗氧化活性研究，2018-2019,第一指导老师。
教材书籍：
1. 绿色食品理论与技术(ISBN：978-7-5219-0085-9)，北京：中国林业出版社，2019.5.参编。
2.食品风味化学(ISBN：7502636013)，北京：中国质检出版社，2013.6. 副主编。
3. 养生果蔬汁大全(ISBN：9787506759687),北京：中国医药科技出版社， 2013.4. 参编。
4. 汤膳养生堂1000例(ISBN：9787506756464)，北京：中国医药科技出版社，2013.1. 主编。
5. 粥膳养生堂1000例(ISBN：9787506756570)，北京：中国医药科技出版社，2013.1. 副主编。
6.酱类制品加工制作技术(ISBN：9787122138378)，北京：化学工业出版社，2012.7.参编。
成果奖励
科技成果
1.蔬菜优质高效绿色加工关键技术与应用，3/10
2.花生休闲食品加工关键技术集成研究，3/15
3.南湖菱果实采后酶促褐变及贮藏保鲜研究，1/15
4.速冻油条专用面粉生产关键技术研究，3/15
5.发酵性速冻油条加工关键技术及品质改良研究，3/15
学术交流经历
参加国内外学术会议交流10余次
1.第四届”园艺作物成熟衰老调控与采后生物学”青年学术会议.中国 湘潭,2020,11.6-11.9，参加.
2.国际鲜切大会暨中国园艺学会采后科学技术分会2019年学术年会，中国 泰安，2019.8.12-15，参加
3.中国园艺学会采后科学技术分会2017年学术年会，中国 广州，2017.11.17-19，参加
4.第二届食品科学青年论坛,中国 无锡, 2014.11.27-28，大会报告
5.第二届”园艺作物成熟衰老调控与采后生物学”青年学术会议.中国 武汉，2014，10.30-11.3. 大会报告
6. 中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛，中国 南京，2013.10.30-31，参加
7. 全国“果蔬采后生物学与技术暨植物衰老”研讨会. 中国 兰州，7月19-21日，大会报告
8.International conference of food science and technology innovation (Presentation), Hangzhou, China, December 12-14, 2012.大会报告
9.A brief introduce of China agriculture. Turin University, Italy, 18 December 2009.交流报告
10.Physiology and quality response of minimally processed rocket (Eruca sativa Mill.) to filling amount in the package and storage temperature. Agriculture Faculty, Turin University, Italy, 24 November 2008.交流报告
荣誉称号
1.河南省高校科技创新人才
2.河南省高校青年骨干教师　

研究领域

果蔬贮藏保鲜与加工；鲜切果蔬“从农场到餐桌”品质调控；果蔬新食品开发""

近期论文

1. Lijuan Zhan* Jingyao Li Wen Huang Conghui Song Jiayin Li Lingyun Pang Yu Li. (2020). Light irradiation affects the total antioxidant capacity, total phenolic compounds, phenolic acids, and related enzyme activities of minimally processed spinach (Spinacia oleracea L.). Journal of Food processing and preservation, 44(10),e14825. https://doi.org/10.1111/jfpp.14825
2. Lijuan Zhan*, Yadan Ma, Cuicui Zhang, Linjie Li, Lingyun Pang, Xianqing Huang. (2018). Antioxidants and Antioxidant Capacity in Leafy, Stem, and Fruit Vegetables Including 50 Species. Journal of Food Engineering and Technology，2018,7(1):8-15.
3. Zhan, L.J., Pang L.Y. et al. (2018). Thermal processing affecting phytochemical contents and total antioxidant capacity in broccoli (Brassica oleracea L.), Journal of Food processing and preservation, 42(3): e13548. March 2018
4. Hu, J.Q. Yang, L.Z. Zhan, L.J*. et al. (2014). Slicing increases antioxidant capacity of fresh-cut lotus root (Nelumbo nucifera G.) slices by accumulating total phenols. International Journal of Food Science & Technology, 49(11), 2418-2424. 2014.5
5. Zhan, L.J. Hu, J.Q. et al. (2014). Light exposure reduced browning enzymes activity while accumulated total phenols in cauliflower heads during cool storage. Postharvest Biology and Technology, 88(2), 17-20. 2014.2
6.Zhan, L.J. Hu, J.Q. et al. (2014). Effects of light exposure on chlorophyll, sugars and vitamin C content of fresh-cut celery (Apium graveolans var. dulce) petioles. International Journal of Food Science & Technology, 49(2):347-353. 2014.2
7.Zhan, L.J. Hu, J.Q. et al. (2013). Light exposure inhibiting tissue browning and improving antioxidant capacity of fresh-cut celery (Apium graveolens var. dulce). Food Chemistry, 141 (3), 2473-2478.
8.Zhan, L.J. Hu, J.Q. Ai, Z.L et al. (2013). Light exposure during storage preserving soluble sugar and L-ascorbic acid content of minimally processed romaine lettuce (Lactuca sativa L.var. longifolia), Food Chemistry, 136, 273-278.
9.Zhan, L.J., Li Y. Hu, J.Q. et al. (2012). Browning inhibition and quality preservation of fresh-cut romaine lettuce exposed to high intensity light. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 14(2), 70-76.
10.Zhan, L.J., Hu, J.Q. Li Y. et al. (2012). Combination of light exposure and low temperature preserving quality and extending shelf-life of fresh-cut broccoli (Brassica oleracea L.). Postharvest Biology and Technology, 72, 76-81.
11.Zhan, L.J., Hu, J.Q., Zhu, Z.J., (2011). Shelf-life extension of minimally processed water caltrop (Trapa acornis Nakano) fruits coated with chitosan. International Journal of Food Science and Technology, 46, 2634-2640.
12. 张翠翠,马亚丹,李林杰，庞凌云，詹丽娟*.可溶性糖介导的荧光照射延缓鲜切西兰花(Brassica oleracea var. italica)衰老黄化研究，食品科学，2019,40（9）207-212.
13. 马亚丹,张翠翠,李林杰，詹丽娟*,荧光和发光二极管（LED）辐射技术调控果蔬采后抗氧化性及其机制研究进展,食品科学，2019,40（5）276-281.
14. 詹丽娟,马亚丹,张翠翠.发光二极管(LED)照射调控果蔬采后贮藏保鲜研究进展.食品与发酵工业，2018,44(4):264-269.
15. 詹丽娟,李颖. 光照技术在果蔬采后贮藏保鲜中的应用研究进展[J].食品与发酵工业,2016,42(8):268-272.
河南省食品科学技术学会常务理事