个人简历

教授课程 《食品分析》、《食品标准与法规》
教育经历 2010/10 - 2014/6，中国农业科学院研究生院，农产品质量与食物安全，博士2007/9 - 2010/4，福州大学，食品科学，硕士
2003/9 - 2007/6，郑州轻工业学院，食品科学与工程，学士
工作经历 2014年至今，河南农业大学食品科学技术学院
科研项目 河南省高等学校重点科研项目计划-嗜冷菌耐热蛋白酶对乳制品品质的影响（16A550010）

研究领域

乳品加工及乳品微生物""

近期论文

(1) Xiao-Yang Pang，Wen-Ming Cui，Lu Liu，Shu-Wen Zhang，Jia-Ping Lv，Gene knockout and overexpression analysis revealed the role of N-acetylmuramidase in autolysis of Lactobacillus delbrueckii subsp.
bulgaricus Ljj-6，PLOS ONE，2014，9（8）：e104829-e104829。
(2) 崔文明(#)，逄晓阳，张书文，刘鹭，李红娟，吕加平，N-乙酰胞壁质酶缺失对保加利亚乳杆菌LJJ自溶及形态的影响，
中国农业科学，2014，（15）：3058-3068。 期刊论文
(3) 崔文明(#)，刘鹭，张书文，逄晓阳，李红娟，吕加平，保加利亚乳杆菌LJJ自溶的影响因素分析，食品与发酵工业，20
13，（07）：6-12。 期刊论文
(4) 崔文明(#)，刘鹭，张书文，逄晓阳，李红娟，吕加平，简并引物法克隆保加利亚乳杆菌β-N-乙酰氨基己糖苷酶基因，
食品科学技术学报，2013，（01）：33-37。 期刊论文 (5) Yanjun, Sun,Jianhang Chen,Shuwen Zhang,Hongjuan L，Effect of power ultrasound pre-treatment on the physical and functional properties of reconstituted milk protein concentrate，Journal of Food Engineering，2013，124（3）：11-18。 期刊论文
(6) Hankie Uluko(#)，Shuwen Zhang，Lu Liu，Hongjuan Li，Wenming Cui，Haixiao Xue，Lili Zhao，Yanjun Sun，Jing Lu，Jiaping Lv，Pilot-scale membrane fractionation of ACE inhibitory and antioxidative peptides from ultrasound pretreated milk protein concentrate hydrolysates，Journal of Functional Foods，2014，7：350-361。 期刊论文
(7) Hongjuan Li(#)，Lu Liu，Shuwen Zhang，Hankie Uluko，Wenming Cui，Jiaping Lv，Potential use of Lactobacillus casei AST18 as a bioprotective culture in yogurt，Food Control，2013，34（2）：675-680。 期刊论文
(8) Hankie Uluko(#)，Hongjuan Li，Wenming Cui，Shuwen Zhang，Lu Liu，Jianhang Chen，Yanjun Sun，Yanling Su，Jiaping Lv，Response surface optimization of angiotensin converting enzyme inhibition of milk protein concentrate hydrolysates in vitro after ultrasound pretreatment，Innovative Food Science & Emerging Technologies，2013，20：133-139。 期刊论文
(9) 孔凡华(#)，周志江，张书文，芦晶，崔文明，王莹，李红娟，薛海晓，赵丽丽，刘鹭，吕加平，高产葡萄糖耐量因子(GTF)酵母菌株的筛选及中试工艺，核农学报，2014，（08）：1453-1457。 期刊论文
(10) 张书文(#)，刘鹭，李红娟，崔文明，孙琦，陈建行，吕加平，应用浊度法快速鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳，中国畜牧兽医，2013，（S1）：100-104。 期刊论文
(11) Hongjuan Li, Lu Liu, Shuwen Zhang, Wenming Cui, Jiapin Lv，Identification of Antifungal Compounds Produced by Lactobacillus casei AST18，Curr Microbiol，2012，65（2）：156-161。 期刊论文