个人简历

李雪琴，1975年生，博士，教授，硕士生导师，主要从事面食品加工及冷冻贮藏过程中的品质变化与调控方面的研究工作。
教育与工作经历
1993年-1997年，郑州粮食学院食品科学与工程专业学习，获学士学位；
1997年-2000年，郑州粮食学院食品工程专业学习，获硕士学位；
2000年-2004年，江南大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业学习，获博士学位；
2004年-2006年，河南工业大学粮油食品学院食品工程系；
2006年-2010年，河南工业大学粮油食品学院食品质量与安全系；
2011年-至今，河南工业大学粮油食品学院食品工程系。
教授课程
《食品加工技术进展》、《食品工艺学》、《食品工厂课程设计》。
研究成果
（一）主要科研项目
1.主持国家自然科学基金项目“小麦面筋蛋白结构对饺子皮品质的影响机理研究”；
2.主持河南省科技攻关项目“鲜湿面品质控制关键技术研究”；
3.参与“十二五“国家科技支撑计划“鲜湿面及挂面制品高效关键技术研究与产业化示范”项目的研究；
4.参与国家粮食局标准质量中心科研项目“主要蒸煮面食小麦品质评价体系的研究”；5.主持粮食行业标准《粮油检验小麦粉饺子皮加工品质评价》（LS/T6123-2017）的制订。
8.参编普通高等教育“十三五”规划教材《食品营养与卫生》，中国轻工业出版社，2019
9.参编普通高等教育“十二五”部委级规划教材《食品质量管理》，中国纺织出版社，2013
10．参编普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材《食品安全检验技术》，郑州大学出版社，2012
（三）授权发明专利
一种水浴热处理延长生鲜面保质期的方法，ZL201310705768.4
奖励与荣誉
获河南省科技进步二等奖3项，获河南省教学成果二等奖1项，获河南省科技进步三等奖1项，获河南省教育厅科技成果一等奖1项。
实验室和科研团队简介
以面食品加工理论与技术为主要研究方向，通过对传统面、米食品工业化关键技术与加工原理、品质控制、标准体系等方面的研究，促进传统主食品工业化，为提升主食品品质，建立安全、高效、低耗、环保的传统主食品加工体系提供技术支撑

研究领域

面食品加工及冷冻贮藏过程中的品质变化与调控。

近期论文

1.AStudyontheRelationshipBetweenRheologicalPropertiesofWheatFlour,GlutenStructure,andDumplingWrapperQuality，InternationalJournalofFoodProperties，2016
2.加工工艺对菊粉鲜湿面品质影响，食品科技，2018
3.烫面蒸饼制作工艺及品质特性研究，河南工业大学学报，2018
4.加工工艺对马铃薯全粉面条品质影响的研究，食品工业科技，2016
5.马铃薯全粉干脆面的制作工艺研究，河南工业大学学报，2016
6.小麦面筋冻藏过程中的品质变化研究，河南工业大学学报，2015
7.冻藏对饺子皮品质的影响研究，河南工业大学学报，2015