个人简历

张彭湃，男，1978年生，博士，河南大学生命科学学院副教授，硕士生导师研究生科研与管理办公室主任。河南省生物工程学会理事会理事，2018年度河南省博士服务团成员，2019-2020年度开封市科技特派员，二级酿酒师、二级品酒师，主要从事发酵饮品研发、天然产物提取、酶分子的理性改造与微生物基因资源挖掘等方向的研究。与金星啤酒集团有限公司、洛阳取禾啤酒酿造有限公司联合开发多款精酿啤酒新品种；与河南龙丰实业股份有限公司等合作开展食用菌多糖产品研发项目。主持完成河南省科技厅和教育厅等纵向课题5项，在SCI\\EI检索期刊发表论文9篇，国内核心期刊发表论文32篇，获授权中国发明专利8项。指导学生获“创青春-中航工业全国大学生创业大赛创业实践挑战赛”、“互联网+”、“全国大学生生命科学创新创业大赛”等国家级铜奖4项。\r
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教育经历\r
2001年毕业于江南大学生物工程专业，获工学学士学位\r
2007年毕业于河南大学微生物遗传学专业，获理学硕士学位\r
2013年毕业于浙江大学生物化工专业，获工学博士学位\r
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工作经历\r
2001年至今在河南大学生命科学学院工作\r
2018年度河南省博士服务团成员，清丰产业集聚区挂职 \r
2019-2021年度开封市科技特派员

研究领域

"""""（1）发酵食品研发：啤酒、葡萄酒及发酵型饮料产品发酵工艺研究及新产品研发。\r
（2）天然产物提取：酵母来源甘露聚糖，酵母来源β-葡聚糖，叶黄素等天然活性物质的提取与纯化研究及产品研发。\r
（3）酶分子的理性改造与微生物基因资源挖掘：普鲁兰酶的分子改造与酿酒酵母中强启动子的筛选与改造。\r
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近期论文

Lou, Y.; Xu, T.; Cao, H.; Zhao, Q.; Zhang, P.*; Shu, P*. Natural antioxidants, tyrosinase and acetylcholinesterase inhibitors from Cercis glabra leaves. Molecules. 2022, 27(24), 8667. (IF=4.927)\r
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Xu, T.; Lou, Y.; Ge, Y.; Lu, X.; Zhang, P.*, Shu, P*. A new monoterpene rhamnoside from Cercis glabra legumes. Rec. Nat. Prod. 2022, (6), 1-8. (IF=2.000)\r
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刘琛仪,李涵,曹桦强,张彭湃*.酵母来源甘露聚糖提取纯化新方法及体外活性的初步探究[J].食品科技,2022,47(07):167-174.\r
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Liu, X.; Ali, A.; Liu, C.; Liu, Y.; Zhang, P.*, The first in-depth exploration of the genome of the engineered bacterium, Gluconobacter thailandicus. Biotechnol. Appl. Biochem. 2022, 69 (3), 1190-1198. （IF=2.724）\r
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张瑞雪,符鑫雨,杨生玉,张彭湃,李星科.新型米酒的营养及其发展趋势研究[J].轻工科技,2022,38(01):28-31\r
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曹桦强，刘琛仪，李赛芬，张彭湃*，刚果红法定量检测酵母β-葡聚糖的方法研究, 食品与发酵工业, 2021,48(9): 261-266.\r
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郑梓威 ,张彭湃 ,苏海龙 ,杨生玉 ,李星科 .植物酸奶发展优势及存在问题[J].食品工业,2021,42(12):375-380.\r
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张彭湃, 毕赟文, 钟祥等, 啤酒酵母来源甘露聚糖的环境友好型提取工艺研究, 化学研究, 2019,30(1):72-75.\r
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侯亚彬,徐梦晨,武佩贤,尚思宇,高兰芳,吴文敬,李婉君,刘学颖,杨生玉,张彭湃*.酵母来源甘露聚糖的提取纯化及其对水果保鲜[J].化学研究,2019,30(02):197-201.\r
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张彭湃, 王松廷, 杨生玉等, 高效液相色谱法研究怀山药啤酒中的山药素类成分, 化学研究, 2016,27(5):603-608.\r
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王松廷, 杨生玉, 张彭湃* , GC-MS法分析西瓜精酿啤酒中的风味物质, 中国酿造, 2016,35(10):171-174.\r
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张彭湃, 王松廷, 乳糖诱导剂促进P450 BM-3在大肠杆菌中可溶性表达的研究, 工业微生物, 2016, 46, (4):14-18.\r
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王松廷，张彭湃，杨生玉. 西瓜啤酒制作工艺的研究[J].中国酿造,2015,34(09):159-163.\r
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刘晓萌，张彭湃，胡升，黄俊等. 细胞色素P450BM-3热稳定性的半理性改造[J].高校化学工程学报,2015,29(05):1138-1144.\r
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张彭湃, 胡升, 梅乐和,等. 一个有利于细胞色素P450 BM-3催化吲哚合成靛蓝的三位点突变酶：D168L/E435T/V445A, 化工学报, 2014, 65(4): 1374-1380, EI \r
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张彭湃, 胡升, 黄俊等. 定点突变提高细胞色素P450 BM-3吲哚羟基化能力, 化工学报, 2013, 64(9): 3331-3337, EI \r
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Zhang, P.; Hu, S.; Mei, L.; et.al. Improving the activity of cytochrome P450 BM-3 catalyzing indole hydroxylation by directed evolution. Applied biochemistry and biotechnology. 2013, 171 (1), 93-103. (IF=3.094)\r
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张彭湃,杨生玉,林标声,胡晓冰.TTC-CaCO3复合平板法快速筛选丙酮酸高产菌株[J].微生物学通报,2007(03):472-474.\r
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胡晓冰，杨生玉，张彭湃，林标声. 西瓜酒发酵工艺的研究[J].酿酒,2007(03):83-85.\r
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林标声，张彭湃，杨生玉，胡晓冰. 响应面分析法优化丙酮酸发酵中维生素水平[J].食品科技,2007(04):36-40.\r
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宋德贵，张彭湃，胡晓冰. 发酵型梨汁酒酿造工艺研究[J].辽宁师范大学学报(自然科学版),2006(04):470-472.\r
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王刚，张彭湃，陈红卫，王美南. 枯草芽孢杆菌B(1-41)对小麦纹枯病菌的抑制作用[J].微生物学杂志,2006(04):20-22.\r
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沈永红，张彭湃. 微生物生理学实验教学改革的几点体会[J].生物学通报,2005(11):40-42.\r
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张彭湃. 微生物菌种选育技术的发展与研究进展[J].生物学教学,2005(09):3-5.\r
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张彭湃，沈永红. 生命现象中的耗散导致有序性[J].生物学通报,2005(08):12-13.\r
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张彭湃，杨生玉. 产酯酵母在黄酒生产中的应用及增香降度研究[J].食品科技,2005(07):66-68.\r
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王刚，于成德，张彭湃，张宁花. 柴油降解细菌的分离及其降解能力初探[J].微生物学杂志,2005(02):51-53.\r
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王丽娟，张彭湃，杨生玉. 诺卡氏菌HD9611原生质体制备条件的研究[J].食品科技,2005(02):4-7.\r
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杨生玉，朱显峰，张彭湃. 纯种发酵江米甜酒中游离氨基酸和挥发性香气成分的组成分析[J].食品工业科技,2005(01):71-73.\r
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朱显峰，杨生玉，张彭湃. 高效液相色谱法测定江米甜酒中游离氨基酸的含量[J].食品科技,2005(01):77-80.\r
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杨生玉，张彭湃，马武生，朱显峰. 紫外分光光度法分析测定微量丙烯酰胺的研究[J].食品科技,2005(01):81-83.\r
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杨生玉，朱显峰，张彭湃. 传统发酵江米甜酒中风味香气成分的组成分[J].酿酒,2004(06):39-41.\r
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王俊芳，刘宇鹏，张彭湃，刘来亭，蔡凤英. 变性淀粉用作油脂替代物工艺条件的确定[J].粮食科技与经济,2002(03):35-37.\r
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王梅，张彭湃，帅桂兰，赵光鳌. TTC在黄酒酵母选育中的应用[J].酿酒,2001(05):62-64.