个人简历

二、学习工作经历


1989.9-1993.7河北农业大学动物科技学院农学学士
1996.9-1999.7河北农业大学动物科技学院农学硕士
2003.9-2006.9天津科技大学食品工程与生物技术学院工学博士
2013.12-2014.6美国CLEMSON大学食品营养与包装学院访问学者。
1993.7-至今一直在河北农业大学工作，主要从事畜产品加工教学、科研工作。

三、主讲课程及主要研究方向
主要讲授本专科《畜产食品工艺学》、研究生《畜产品加工原理与技术》等课程。
主要研究方向：畜产/水产品加工、功能食品


四、主要研究成果、近年承担的科研项目及获奖情况：
1、主要成就：
先后参加、主持承担了国家“九五”科技攻关计划、国家“十五”科技攻关计划、国家自然科学基金、国家海洋公益性行业科研专项、河北省科技术攻关计划等项目10余项。
获河北省科技进步一等奖、中国高校科技进步一等奖、河北省科技进步二等奖等奖励。
先后培养全日制研究生30余名，在职研究生10余名。
2、主持（或参加）项目



（1）河北省农业产业体系--羊肉产品加工岗位专家，2018年至2022年，经费150万元。
（2）国家海洋局公益性行业科研专项：扇贝对虾加工关键技术与设备研发及扇贝养殖生态环境保障技术的应用与示范（201205031），技术负责人，排名第2，经费1180万元。
（3）河北省国土厅科技攻关计划：扇贝对虾加工关键技术与设备研发及扇贝养殖生态环境保障技术的应用与示范省级配套，技术负责人，排名第2，经费300万元；
（4）河北省科技攻关计划：牡蛎中锌的功能评价及天然富锌牡蛎粉制备技术与示范（13273202D），排名第1，经费20万元。
（5）国家自然科学基金：Ryanodine受体的氧化还原调控及对猪肉品质影响的研究（编号：31000755），排名第2，经费19万元。
（6）国家自然科学基金：发酵大豆中抑制乙酰胆碱酯酶活性成分的分离、鉴定及作用机理研究（编号：31101336），排名第3，经费24万元。
（7）河北省科技攻关计划：胶原多肽螯合钙制备关键技术研究与示范（14227114D），排名第4，经费20万元。
（8）国家海洋公益性行业科研专项“贝类高值化利用技术中试研究与示范”（项目编号200805046），排名第二。
（9）国家海洋公益性行业科研专项“扇贝对虾加工关键技术与设备研发及扇贝养殖生态环境保障技术的应用与示范”（项目编号201205031），排名第二。
（10）国家自然科学金项目“Ryanodine受体的氧化还原调控及对猪肉品质影响的研究”（项目编号31000755），排名第二。
（11）河北省国土资源厅科技项目“贝类功能食品加工关键技术研究”（项目编号：200805046-03）
（12）河北省科技厅科技支撑计划项目“优质猪肉生产关键技术研究与示范”，排名第四。

3、专利：
⑴201010552250.8一种海湾扇贝多糖的提取方法
⑵201010552273.9一种利用超滤技术从牡蛎中提取天然牛磺酸的方法
⑶201010552228.3一种天然富锌牡蛎粉的制备方法

4、获奖：



（1）2001年获河北省科技进步一等奖1项，排名第6；
（2）2002年获中国高校科技进步一等奖1项，排名第5；
（3）2003年获河北省科技进步二等奖1项，排名第8；
（4）2004年获河北省教育厅科技进步一等奖1项，排名第1；
（5）2015年获河北省科技进步一等奖1项，排名第2。

研究领域

畜产/水产品加工、功能食品

近期论文

（1）InvestigatingdysregulatedpathwaysinStaphylococcusaureus(SA)exposedmacrophagesbasedonpathwayinteractionnetwork，ComputationalBiologyandChemistry，2017，SCI
（2）LAMP,PCR,andreal-timePCRdetectionofAcetobacteracetiinyogurt，FoodScienceandBiotechnology，2017，SCI
（3）ResearchonPreparationProcessofCollagenPolypeptidefromPigSkinbyTwo-Step-Hydrolysis，FASEBJApril2014,SCI
（4）Supercriticalcarbondioxideextractionofthefattyacidsfrompacificwhiteshrimpwaste(litopenaeusvannamei)，advancedmaterialsresearchvols，2013，EI
（5）ResearchonCharacteristicAromaticCompoundsinJujubeBrandy，LectureNotesinElectricalEngineering,2013，EI
（6）超临界CO2萃取南美白对虾虾青素的工艺优化，农业工程学报，2013，EI
（7）发色助剂对驴肉色泽及亚硝酸钠残留量的影响，中国食品学报，2014，EI
（8）无磷保水剂提高海湾扇贝闭壳肌保水性的研究，中国食品学报，2014，EI
（9）HDA法用于检测肉中金黄色葡萄球菌的研究现代农业科技，2014，EI
（10）环介导等温扩增技术检测醋化醋杆菌中国食品学报，2016，EI
1.Haijutong,Zhishengzhang.ExtractionandquantificationofpolysaccharideformArgopectensirradias,2011InternationalConferenceonRemoteSensing,EnvironmentandTransportationEngineering.RSETE2011,Volume86850-6852,IEEECatalogNumber:CFP1104M-PRT.(EI)
2.Yananliu,Zhishengzhang.Extractionthetaurinefromtheoysterwithzymolisisandboiledprocess,2011InternationalConferenceonRemoteSensing,EnvironmentandTransportationEngineering.RSETE2011,Volume97584-7586IEEECatalogNumber:CFP1104M-PRT.(EI)
3.Xiayang,zhishengzhang.Effectoftaurineonlifespanandantioxidantindrosaphila,2012Internationalconferenceonbiomedicalengineeringandbiotechnology,2012ieee,volume1,206-209(EI).
4.张志胜菅景颖,中性蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的研究,中国食品学报2008年10月，第8卷第5期，86-90.
5.刘媛，王建，史忠林，张志胜,羊软骨Ⅱ型胶原蛋白对小鼠佐剂性关节炎抑制作用的研究,食品科学2010年，第31卷第15期，268-270.
6.刘亚南，张志胜，响应面法优化中性蛋白酶提取牡蛎牛磺酸酶解工艺条件,食品科学,2011年，第32卷第14期，25-28
7.孙克岩，张志胜，响应面法优化木瓜蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解牡蛎工艺研究，食品科技，2011年，第36卷第6期，13-17
8.孙克岩，张志胜，响应面法优化牡蛎复合氨基酸螯合锌制备工艺研究，食品科技，2011年，第36卷第7期，107-110
9.佟海菊,张志胜,海湾扇贝多糖水提工艺研究,河北农业大学学报，2011年5月，第34卷第3期，85-87
10.刘亚南，张志胜中性蛋白酶酶解提取牡蛎牛磺酸工艺条件研究，食品工业科技，2011年第32卷第10期，308-309
河北省食品学会副秘书长
中国畜产品加工研究会理事
《肉类研究》编委
国家安全生产标准化评审专家
保定市科技司法鉴定专家