个人简历

周梦舟，博士，副教授，湖北省“楚天学者计划”楚天学子，研究方向为食品微生物、发酵食品营养与安全，在益生菌的筛选及功能评价，微生物相互作用，利用秀丽隐杆线虫模型研究微生物与宿主之间的相互作用，对宿主免疫信号通路的影响。近五年，先后在Frontierinimmunology，JournalofBiotechnology，PLoSONE，Journalofappliedmicrobiology等国际学术刊物上发表研究性SCI论文10篇，主持国家自然科学基金1项，国家重点研发计划子课题1项，湖北省重点湖北省自然科学基金1项湖北省教育厅科研计划项目等科研项目3项，申请中国发明专利8项。
教育经历：
2008/09-2014/06，江南大学，食品学院，食品微生物，硕博连读博士，
2011/10-2013/12，加拿大农业部，圭尔夫食品研究所，食品微生物，联合培养博士，
2004/09-2008/06，武汉轻工大学，生物与制药工程学院，生物工程，学士
工作经历：
2017/07-至今,湖北工业大学，生物工程与食品学院，副教授
2014/07-2017/07，湖北工业大学，生物工程与食品学院，讲师
2016年度湖北省“楚天学者计划”楚天学子
中国食品科学技术学会传统酿造分会理事
研究课题：
1.利用秀丽线虫研究植物乳杆菌对ETEC感染的干预及保护机制，国家自然科学基金青年项目，2017.01-2019.12
2.低脂糙米方便食品制造关键技术研究及新产品创制,国家重点研发计划,2016.07-2020.12,主持
3.高品质马铃薯主食产品加工关键技术研发，湖北省创新专项重大项目，2016.06-2019.12，共同主持
4.功能性益生菌高通量筛选模型的建立及作用机理的研究，湖北省自然科学基金，2016.01-2017.12,主持

申请专利
1.申请专利“鲜红薯复合面条及其制备方法”，201610934972.7
2.申请专利“鲜紫薯复合面条及其制备方法”，201610936490.5
3.申请专利“鲜红薯再生米及其制备方法”，201610934968.0
4.申请专利“鲜紫薯再生米及其制备方法”，201611138471.4
5.申请专利“马铃薯全利用面条及其制备方法”，201610830952.5
6.申请专利“含柑橘皮活性成分的脂肪替代物及制备方法与应用”，201611138475.2
7.申请专利“含柚子皮活性成分的脂肪替代物及制备方法与应用”，201611138473.3
8.申请专利“马铃薯全利用再生米及其制备方法”，201610830953.X
9.申请专利“一种降低泡菜中AGEs含量的方法”，2018105358321.1
10.申请专利“一种降低食醋中AGEs含量的方法”，2018105359273.3

研究领域

1.食品微生物(食源性致病菌、益生菌)与模式生物的相互作用机制
2.食品加工包括发酵食品,低脂谷物食品
3.发酵食品中的营养与安全评价

近期论文

1.Zhou,MZ;Liu,XZ;Yu,H;Yin,XH;Nie,SP;Xie,MY;Chen,W;Gong,J.CellSignalingofCaenorhabditiselegansinResponsetoEnterotoxigenicEscherichiacoliInfectionandLactobacilluszeaeProtection.Frontierinimmunology,2018,9,DOI:10.3389/fimmu.2018.01745
2.Zhou,Mengzhou;Zhang,Yi;Li,Xin;Wang,Zhi;Tang,Jingfeng;Mu,Yang;Fang,Chengxiang;*Chen,Xiong;*Dai,Jun.CompletegenomesequenceofKocuriaflavastrainHO-9041,aheavymetalremovalbacteriumfromXinjiang.JournalofBiotechnology,2016,220:21-22.
3.Zhou,Mengzhou;Yu,Hai;Yin,Xianhua;Sabour,ParvizM.;*Chen,Wei;Gong,Joshua,LactobacilluszeaeProtectsCaenorhabditiselegansfromEnterotoxigenicEscherichiacoli-CausedDeathbyInhibitingEnterotoxinGeneExpressionofthePathogen.PLoSOne,2014,9(2):e89004.
4.Zhou,M;Zhu,J.;Yu,H.;Yin,X.;Sabour,P.M.;Zhao,L.;Chen,W.;*Gong,J.,InvestigationintoinvitroandinvivomodelsusingintestinalepithelialIPEC-J2cellsandCaenorhabditiselegansforselectingprobioticcandidatestocontrolporcineenterotoxigenicEscherichiacoli.JournalofAppliedMicrobiology,2014,117(1):217-226.
5.Zhou,Mengzhou;Ding,Cheng;Guan,Yafei;Wu,Qian.InhibitoryKineticsofAcrylamidebyProcyanidins.ShipinKexue/FoodScience,2018,v39,n3,p123-128.
6.Liu,Nian;Chen,Pei;Gao,Bing;Wang,Chao;Xu,Ning;Hu,Yong;Shi,Wenbo;Li,Dongsheng;Zhou,Mengzhou*.ProgressinUnderstandingDegradationofNitritebyLacticAcidBacteria.ShipinKexue/FoodScience,2017,v38,n7,p290-295.
7.Zhou,M.,Wu,Shan.,Liu,Nian.,Wang,Chao.,Xu,Ning.,&Li,Dongsheng.,etal.Modellingresearchoftheseleniumenrichmentbybacillussubtilisbaseonartificialneuralnetwork.JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology,2016,v16,n12,p66-74.
8.Dai,Jun;Dai,Wenkui;Qiu,Chuangzhao;Yang,Zhenyu;Zhang,Yi;Zhou,Mengzhou;Zhang,Lei;Fang,Chengxiang;Gao,Qiang;Yang,Qiao;Li,Xin;Wang,Zhi;Wang,Zhiyong;Jia,Zhenhua.UnravelingadaptationofPontibacterkorlensistoradiationandinfertilityindesertthroughcompletegenomeandcomparativetranscriptomicanalysis,ScientificReports,2015,5.
9.Zhang,Yi;Yu,Can;Zhou,Mengzhou;Tang,Jingfeng;Li,Xin;Wang,Zhi;Li,Zhijun;Yao,Juan;Li,Pei;Zheng,Guobin;*Chen,Xiong;Dai,Jun,CompletegenomesequenceofRufibactertibetensisstrain1351,aradiation-resistantbacteriumfromTibetplateau,JournalofBiotechnology,2015,216:125-126.
10.Li,Wei;Zhou,Mengzhou;Xu,Ning;Hu,Yong;Wang,Chao;Li,Deyuan;Liu,Liegang;*Li,Dongsheng.Comparativeanalysisofprotectiveeffectsofcurcumin,curcumin-beta-cyclodextrinnanoparticleandnanoliposomalcurcuminonunsymmetricaldimethylhydrazinepoisoninginmice.Bioengineered,2016,7(5):334-341.
11.Zhou,Cefan;Zhang,Yi;Dai,Jun;Zhou,Mengzhou;Liu,Miao;Wang,Yefu;Chen,Xing-Zhen;*Tang,Jingfeng,Pygo2functionsasaprognosticfactorforgliomaduetoitsup-regulationofH3K4me3andpromotionofMLL1/MLL2complexrecruitment.ScientificReports,2016,6.
12.Xu,Ning;Liu,Yaqi;Hu,Yong;Zhou,Mengzhou;Wang,Chao;*Li,Dongsheng,AutolysisofAspergillusoryzaeMyceliumandEffectonVolatileFlavorCompoundsofSoySauce.JournalofFoodScience,2016,81(8):1883-1890.
13.Li,Shiwen;Hu,Yong;Hong,Yingmin;Xu,Libin;Zhou,Mengzhou;Fu,Caixia;Wang,Chao;*Xu,Ning;Li,Dongsheng.AnalysisoftheHydrolyticCapacitiesofAspergillusoryzaeProteasesonSoybeanProteinUsingArtificialNeuralNetworks,JournalofFoodProcessingandPreservation,2016,40(5):918-924.
14.Chen,Y.,Huang,Y.,Bai,Y.,Fu,C.,Zhou,M.,Gao,B.,.EffectsofmixedculturesofSaccharomycescerevisiaeandLactobacillusplantaruminalcoholicfermentationonthephysicochemicalandsensorypropertiesofcitrusvinegar.LWT-FoodScienceandTechnology,2017,84.
15.Zhang,Y.,Dai,J.,Tang,J.,Zhou,L.,Zhou,M.MicroRNA-649promotesHSV-1replicationbydirectlytargetingMALT1.JournalofMedicalVirology,2017,89(6):1069.
16.Chen,Y.,Bai,Y.,Xu,N.,Zhou,M.,Li,D.,&Wang,C.,etal.Classificationofchinesevinegarsusingoptimizedartificialneuralnetworksbygeneticalgorithmandotherdiscriminanttechniques.FoodAnalyticalMethods,2017.
17.Peng,M.,Liu,J.,Huang,Y.,Zhou,M.,Hu,Y.,&Fu,C.,etal.Effectsofamixedkojicultureofaspergillusoryzaehg-26andaspergillusnigerhg-35onthelevelsofenzymes,antioxidantsandphenoliccompoundsinsoysauceduringthefermentationprocess.InternationalJournalofFoodScience&Technology,2017,52(7):1585-1593.
18.刘璐;丁城;汪超;周梦舟*.焙烤工艺优化对蛹虫草焙烤食品的非功能性研究.食品科技,2017,04期,pp90-95,
19.刘璐;高冰;丁城;徐宁;汪超;周梦舟*;陈世贵;曹约泽.蛹虫草面酱发酵工艺研究,中国酿造,2017,03期,pp188-191
20.胡开群;汪超;李冬生;徐宁;胡勇;周梦舟*.发酵香肠中亚硝酸盐的控制及代替品研究进展.食品工业,2017,04期,pp241-245,2017