个人简历

工作经历
倪学文，女，博士，教授，硕士生导师，食品软物质结构与功能团队成员。湖北省生物物理学会会员，教育部食品科学与工程教学指导委员会会员。多年来一直从事魔芋葡甘聚糖的改性、结构分析、流变特性以及以魔芋葡甘聚糖为基材进行功能材料的研究，开发出了高性能魔芋基系列功能材料，在农业、工业等领域推广应用；以天然多糖或蛋白为基材，研发可降解包装膜材料，研究天然高分子成膜过程中的分子组装方式、组装结构以及成膜机理。发表研究论文47篇，授权专利2项，主持和参与科研项目30余项。“高吸液性魔芋系列功能材料”获湖北省技术发明二等奖，“魔芋吸液性功能系列材料”获武汉市科技进步三等奖。
荣获奖励
讲授本科生课程：《食品科学原理》、《食品工艺学》、《动物性食品加工学》、《食品工艺综合设计实验》。讲授研究生课程：《天然产物化学》、《食品专题讨论》。
“高吸液性魔芋系列功能材料”获湖北省技术发明二等奖。
“魔芋吸液性功能系列材料”获武汉市科技进步三等奖。

研究课题
1.主持湖北工业大学绿色工业科技引领计划项目“魔芋葡甘聚糖基物流包装膜（袋）的开发”（CPYF2018004）
2.主持完成湖北省科技支撑计划项目“魔芋葡甘聚糖基生物材料包装膜产业化关键技术研究”（2014BBB019）。
3.主持完成湖北省自然科学基金面上项目“魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜的微相结构与阻隔性能相关性研究”（2014CFB587）。
4.主持完成湖北省教育厅重点项目“魔芋葡甘聚糖与肌原纤维蛋白混合凝胶的流变特性和微观结构研究”（D20131402）。
5.主持完成项目“重组肉制品加工技术研究”，国家水禽产业技术体系。
6.主持完成湖北省教育厅技术创新项目“魔芋葡甘聚糖改性产物结构分析及微胶囊壁材研究”（J200614002）。
7.主持完成校高层次人才启动基金项目“魔芋葡甘聚糖分子改性及结构表征”。
8.主持完成横向项目“天然色素工程技术研究”。
9.主持完成横向项目“植物硬空心胶囊及制备研究”。
10.参与国家自然科学基金面上项目“改性魔芋葡甘聚糖与大豆分离蛋白复合物的流变特性研究”（31071520），排名第二。
11.参与国家自然科学基金面上项目“葡甘聚糖-乙基纤维素复合物制备及缓释特性研究”（31271832），排名第二。
12.参与湖北省自然科学基金重点项目“葡甘聚糖与大豆分离蛋白复合物的流变特性研究”，排名第二。
13.参与武汉市科技局项目“魔芋超强吸水剂抗旱保水应用研究”，通过成果鉴定，达到国内领先水平，排名第二。
14.参与武汉市科技局项目“魔芋基缓控释肥料包膜材料研究与产业化开发”，通过成果鉴定，达到国内领先水平，排名第二。
15.参与校高层次人才启动基金项目“区域定位药物控释载体-魔芋微球的研究”，排名第二。
16.参与湖北省科技厅项目“魔芋缓控释材料”，排名第三。
17.参与国家烟草专卖局项目“烟草保润机理及应用技术研究”，排名第三。
参与湖北省教育厅项目“植物硬空心胶囊开发”，排名第三。

研究领域

食品软物质结构与功能

近期论文

1.XuewenNi,KaiWang,KaoWu,HaroldCorke,KatsuyoshiNishinari,FatangJiang.Stability,microstructureandrheologicalbehaviorofkonjacglucomannan-zeinmixedsystems.CarbohydratePolymers,2018,188:260-267.
2.KaiWang,KaoWu,ManXiao,YingKuang,HaroldCorke,XuewenNi(*),FatangJiang.Structuralcharacterizationandpropertiesofkonjacglucomannanandzeinblendfilms.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2017,105,1096-1104.
3.XuewenNi,WenjieChen,ManXiao,KaoWu,YingKuang,HaroldCorke,FatangJiang.Physicalstabilityandrheologicalpropertiesofkonjacglucomannan-ethylcellulosemixedemulsions.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2016,92,423-430.
4.XuewenNi,FanKe,ManXiao,KaoWu,YingKuang,HaroldCorke,FatangJiang.Thecontroloficecrystalgrowthandeffectonporousstructureofkonjacglucomannan-basedaerogels.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2016,92,1130-1135.
5.ManXiao，LiWan，HaroldCorke，WenliYan，XuewenNi，YapengFang，FatangJiang(*)，Characterizationofkonjacglucomannan-ethylcellulosefilmformationviamicroscopy.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2016,85,434-441.
6.ManXiao，ShuhongDai,LeWang，XuewenNi，WenliYan，YapengFang，HaroldCorke，FatangJiang(*).Carboxymethylmodificationofkonjacglucomannanaffectswaterbindingproperties,CarbohydratePolymers,2015,130,1-8.
7．LeWang，ManXiao，ShuhongDai，JiaSong，XuewenNi，YapengFang，HaroldCorke，FatangJiang(*).Interactionsbetweencarboxymethylkonjacglucomannanandsoyproteinisolateinblendedfilms.CarbohydratePolymers,2014,101,136-145.
8.LiuDansong，QuPing，YanWenli，NiXuewen，CorkeHarold，JiangFatang(*)，KonjacPolysaccharidesAffecttheQuality,CellStructure,andMoistureBalanceofBakedBread.CerealChemistry,2014,91(6),610-615.
9.HengYan,BingCai,YanCheng,GuoningGuo,DanLi，XiaolinYao,XuewenNi,GlynO.Phillips,YapengFang,FatangJiang(*).Mechanismofloweringwateractivityofkonjacglucomannananditsderivatives.FoodHydrocolloids,2012,26(2):383-388.
10.XingLi，FatangJiang，XuewenNi，WenliYan，YapengFang，HaroldCorke，ManXiao.Preparationandcharacterizationofkonjacglucomannanandethylcelluloseblendfilms.FoodHydrocolloids,2015,44,229-236.
11.ManXiao,MingfengJiang,KaoWu,HaoYang,XuewenNi,WenliYan,GlynO.Phillips,FatangJiang.Investigationoncurdlandissociationbyheatinginwater.FoodHydrocolloids,2017,70,57-64.
（2）专利
1.一种复合多糖可食膜的制备方法；ZL201310663008.1，授权专利
2.一种多糖/醇溶蛋白复合膜及其制备方法；ZL201510000725.5，授权专利