个人简历

2001年毕业于华南理工大学食品与生物工程学院，获工学博士；
1995年毕业于郑州粮食学院食品工程系，获工学硕士学位；
1992年毕业于郑州粮食学院食品工程系，获工学学士学位。

研究领域

食品添加剂与食品质量安全、农产品绿色加工与储运技术、食品加工新技术、香精香料与调味剂

近期论文

吴克刚，柴向华编著. 食品微胶囊技术（著作）. 中国轻工业出版社2006
吴克刚，孟宏昌. 婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA的研究. 中国乳品工业2004,32(2):40-43
吴克刚，孟宏昌. 利用变性淀粉微胶囊化微藻单细胞DHA油脂的研究. 食品科学2004,25(7):75-78
吴克刚，曹建华. 海藻油的氧化稳定性及其微胶囊化研究. 中国海洋药物2004,23(4):35-38
吴克刚，安斌，黄通旺等. 微胶囊海藻油饮料悬浮稳定性及其氧化稳定性的研究[J]. 食品科学.2005, 26(6): 91-94
Wu Kegang,Chai Xianghua,ChenYue. Microencapsulation of fish oil by coacervation of hydrooxypropylmethylcellulose.Chinese Journal of Chemistry.2005，23：1569-1572[SCI收录]
吴克刚,柴向华.斥水微胶囊DHA在食品中的应用研究. 食品工业科技.2006.3：100-102
吴克刚,郑东方,柴向华.辛烯基琥珀酸淀粉微胶囊化浓缩鱼油的研究. 食品研究与开发. 2006.2（3）：4～6
吴克刚,柴向华. 紫菜汁的提取及其脱腥护色的研究.食品工业科技.2006.27(5):126-127,130
吴克刚,柴向华,李卫华.食品风味智能控释技术. 食品工业科技.2006.27(12):180-183
吴克刚，柴向华. 单细胞AA油喷雾干燥微胶囊化壁材包埋性能的研究. 高校化学工程学报. 2008.22（5）：797-802[EI收录]
吴克刚. 烯基琥珀酸淀粉酯乳液喷干微胶囊化关键技术. 中国食品添加剂. 2008，6：54-57
李述日,吴克刚,柴向华等.食用香料对花生油抗氧化作用的研究.食品工业技.2009,30(3):102~104
轻工化工学院院长助理，食品科学与生物工程系副主任，食品添加剂与食品质量安全科研团队负责人，广东省食品学会理事，广东省咸味香精香料与调味品专业委员会专家，广东省高等学校“千百十工程”培养对象，《食品与机械》和《现代食品科技》杂志编委等。