个人简介

所受教育1980年9月-1984年6月：无锡轻工业学院食品工程系学习，获学士学位2004年9月-2008年6月：江南大学食品学院学习，获食品科学工学博士学位职称职位1984年9月-现在：安徽工程大学助教、讲师、副教授、教授。2012年9月-2013年月，江南大学，食品学院，访问学者

研究领域

天然产物功能因子食品添加剂

近期论文

1、WeirongCai*,YongChen,LiangliangXie,HongZhangChunyuanHou.Characterizationanddensityfunctionaltheorystudyoftheantioxidantactivityofquercetinanditssugar-containinganalogues[J].EuropeanFoodResearchandTechnology,238(1):121–128，20142、WeirongCai*,LiangliangXie,YongChen,HongZhang.Purification,characterizationandanticoagulantactivityofthepolysaccharidesfromgreentea,CarbohydratePolymers,(92),1086–1090,20133、WeirongCai,XiaohongGu,JianTang*，Extraction,purification,andcharacterisationoftheflavonoidsfromOpuntiamilpaaltaskin，CzechJournalofFoodSciences,28(2),108-116.20104、WeirongCAI*,LiangliangXIE,SteveW.Cui.StructuralanalysisandanticoagulantactivityofpolysaccharidesfromOpuntiamilpaalta,AgriculturalScience&Technology,13(2),245-247,20125、CAIWei-rong*,CHENYong,LIQing-hua,TAOPeng-fei.Extractionofdietaryfiberfromwheatbranandeffectonviscosity-elasticityofnoodledoughwithaddedtheextracts,ChineseFoodScience,1(2)，32-36,20126、WeirongCai,XiaohongGu,JianTang*,Extraction,purificationandcharacterizationofthepolysaccharidesfromOpuntiamilpaalta,CarbohydratePolymers,71,403-415,20087、谢亮亮,蔡为荣*,张虹,陈勇.茶多糖的分离纯化及其抗凝血活性,食品与发酵工业,38(9),191-195，20128、蔡为荣*,谢亮亮,汤坚.仙人掌多糖结构分析及抗凝血活性研究，安徽农业科学,40(4),2310-2314,20129、蔡为荣*,谢亮亮,汤坚.仙人掌多糖抗凝血活性及其一级结构的初步研究,食品科学,32（sup.2），1-5,201110、蔡为荣*,孙元琳,汤坚.果胶多糖结构与降血脂研究进展，食品科学,(5),307-311，201011、蔡为荣*,顾小红,汤坚.仙人掌多糖提取纯化及其抗凝血活性初步研究，食品科学,(6),131-136，2010